مرغ ذغالی یکی از غذا های دودی پر طرفدار در بین اکثر افراد به شمار می آید. یکی از کاربرد های دودی کردن مرغ از بین بردن بوی زهم آن می باشد و هدف بسیاری از افراد از ذغالی کردن مرغ همین عامل می باشد. همچنین لازم به ذکر است که گفته شود آماده کردن و پختن مرغ به روش طرز تهیه مرغ ذغالی می تواند یک روش کاملا متفاوت برای طبخ مرغ باشد و همچنین یک مزه کاملا متفاوت را نیز به همراه دارد و حتی می توان گفت مزه این غذا از مزه طبخ مرغ به روش معمول و غیر دودی بسیار خوش طعم تر می باشد. در ادامه مقاله به بررسی دقیق تر موضوع،چگونه مرغ ذغالی درست کنیم ؟ می پردازیم. پس با طعام طلایی که فروشنده رول کباب ترکی می باشد، همراه باشید.
دستور پخت مرغ ذغالی
طرز تهیه مرغ ذغالی بسیار ساده و راحت می باشد و با پخت این غذا می توانید تجربه متفاوت از مزه مرغ را امتحان کنید.
مواد لازم برای تهیه مرغ دودی
در این قسمت از مقاله طرز تهیه مرغ ذغالی به شما مواد لازم برای این کار را معرفی خواهیم کرد:
- تکه های خورد شده مرغ به میزان لازم
- پیاز به مقدار لازم
- آب لیمو به اندازه دلخواه
- سس سفید
- سس قرمز
- ماست به میزان لازم
- زردچوبه و نمک و فلفل به مقدار لازم
- سیر یک عدد
- برای هر دو تکه مرغ چهار عدد ذغال
طرز تهیه مرغ ذغالی
در مرحله اول از طرز تهیه مرغ ذغالی ابتدا باید تکه های مرغ را در پیاز، سیر، نمک، فلفل، زدوچوبه و آب لیمو به مدت دو ساعت قرار دهید تا مزه این مواد به خورد مرغ ها برود.در مرحله بعد باید یک عدد پیاز را به صورت خلالی درشت آماده کنید و سپس آن ها را در روغن طلایی و سرخ کنید.
در این مرحله لازم است تکه های مرغ را در قابلمه گذاشته و با اضافه کردن روغن به آن ها اجازه دهید به آرامی سرخ شوند.باید دقت داشته باشید که نباید زیر قابلمه مرغ ها را بیش از حد زیاد کنید باید به حرارت متوسط و مناسب به آن ها فرصت دهید تا به آرامی سرخ شوند.
در مرحله بعد باید سس مرغ را آماده کنید،برای آماده کردن سس مرغ بابتدا لازم است دو قاشق غذا خوری سس سفید و دو قاشق غذا خوری سس قرمز را به همراه یک یا دو قاشق غذا خوری ماست و مقداری فلفل تند در یک ظرف بریزید و سپس مقداری کم به آن ها آب اضافه کنید تا به خوبی با هم مخطوط شوند.
سپس در مرحله بعد طرز تهیه مرغ ذغالی باید پیاز های سرخ شده را بر روی مرغ های سرخ شده بریزید و سپس بعد از آماده کردن سس، آن را نیز بر روی پیاز ها و مرغ های سرخ شده اضافه کنید. بعد از اضافه کردن سس به مرغ ها باید قابلمه مرغ های سرخ شده را بر روی حرارت قرار دهید تا سس جذب مرغ ها شود و مقدار سس در قابلمه کمتر بشود.
در این مرحله زمان آماده کردن ذغال ها فرار رسیده است.باید ذغال های خود را از قبل آماده کرده باشید و یا به عبارتی آن ها را به خوبی سرخ کرده باشید. در ادامه باید یک فویل را شبیه به کاسه تقریبا متوسط در بیاورید و بر روی مرغ ها بگذارید و سپس ذغال های سرخ شده را در آن فویل قرار دهید.
بعد از قرار دادن ذغال ها درون فویل لازم است چند قطره روغن بر روی ذغال ها بریزید و سریع در قابلمه را ببندید تا دود ذغال ها درون قابلمه باقی بماند. در مرحله آخر لازم است قابلمه را با همان ذغال های دورنش به مدت 2 الی 4 دقیقه بر روی حرارت قرار دهید و سپس بعد از این تایم می توانید مرغ های دودی شده را از قابلمه در بیارید، در این مرحله غذای شما آماده است و می توانید سرو کنید، نوش جان.
نکات تکمیلی در طرز تهیه مرغ دودی
یکی از نکات مهم و اساسی در طرز تهیه مرغ ذغالی و یا همان مرغ دودی که باید در نظر داشته باشید، از دست نرفتن دود ذغال ها بعد از ریختن روغن بر روی آن ها است.دودی که از زغال ها بعد از ریختن روغن ایجاد می شود برای مزه دار کردن مرغ بسیار تاثیر گذار و مهم به حساب می آید.
یکی دیگر از نکات مهم در طبخ مرغ دودی توجه به تعداد مناسب ذغال ها است. اگر میزان ذغال ها مناسب نباید و یا به عبارتی تعداد آن ها کم باشد این امر باعث می شود بوی ذغال در مرغ دودی به خوبی حس نشود. همچنین لازم به ذکر است که گفته شود هر چه قدر میزان سس مرغ بیشتر باشید مزه این غذا نیز بهتر خواهد شد.