انواع کباب ترکی را می توان به چند روش درست کرد، از جمله کباب ترکی گوشت، کباب ترکی مرغ و کباب ترکی مخلوط گوشت و مرغ را می توان در میهمانی ها سرو کرد و مهمانانتان طعم یک غذای لذت بخش را بچشند. طعام طلایی قصد دارد در این مقاله به شما روش های درست کردن کباب ترکی را آموزش دهد. با ما همراه باشید.
کباب ترکی یا دونر کباب، از معروفترین غذاهای ترکیهای است که به دلیل طعم لذیذ و عالی که دارد در کشور خودمان نیز بسیار فراگیر شده است.
کباب ترکی یا دونر کباب به ترکی استانبولی در رستوران ها، نوعی کباب است که با بریدن گوشتی که در دور آتش به حالت عمودی در حال گشتن است به دست میآید. دونر به ترکی یعنی چرخنده و چرخان و گاهی بعد از سرو با روغن حیوانی یا کره ی حیوانی در ظرف های پرسی استفاده می شود.
اگرچه گوشت برش خورده را می توان در بشقاب با برنج و سبزیجات پخته شده سرو کرد، اما بیشتر به عنوان ساندویچ خورده شده به عنوان غذای سریع خیابانی است.
در این مطلب می خواهیم به آموزش طرز تهیه انواع کباب ترکی (مرغ، گوشت و مخلوط مرغ و گوشت) بپردازیم. حتما بعد از مطالعه این مطلب، مقاله سس کباب ترکی را هم مطالعه کنید و از صرف یک وعده خوشمزه لذت ببرید.
طرز تهیه کباب ترکی مرغ خانگی
6-8 تکه ران مرغ
6 عدد سیر
200 گرم ماست طبیعی
روغن زیتون ، نمک و آبلیمو به میزان دلخواه
ادویه ها:
2 قاشق غذاخوری پونه کوهی خشک
1 قاشق غذاخوری پاپریکا
1/2 قاشق غذاخوری دارچین
1/2 قاشق غذاخوری فلفل سیاه درشت
آماده سازی مواد کباب ترکی مرغ
ابتدا سیر، زیتون، نمک و مخلوط ادویه جات را به آن اضافه می کنیم و خوب هم میزنیم تا به خوبی با هم مخلوط شوند. مواد را به یک کاسه بزرگ منتقل می کنیم و در ماست طبیعی و به همراه مقداری آب لیمو تازه هم بزنید. مرغ را از یخچال بیرون آورده و با مخلوط ماست به طور کامل بپوشانید. مواد را با فویل بپوشانید و در حدود حداقل 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
بعد از اینکه مواد را از یخچال خارج کردیم می توانیم از فر استفاده کنیم یا درون ماهی تابه هم می شود اینکار را انجام داد. تکه های فیله مرغ را درون ماهی تابه با مقداری روغن سرخ می کنید باید تا زمانی که مرغ تغییر رنگ می دهد ماهی تابه را روی حرارت نگه داریم.
بعد از اینکه موادتان به خوبی سرخ شد ماهی تابه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید که مواد خنک شود بعد از اینکه خنک شد می توانید مواد را درون نان باگت یا درون بشقاب با سبزیجات دلخواه تزیین کنید و سرو شود.
طرز تهیه کباب ترکی گوشت
یکی از روش های درست کردن کباب ترکی، تهیه آن با گوشت می باشد. مواد لازم برای تهیه کبابترکی گوشت
• گوشت قرمز: 700 گرم
• سیر: 3 حبه
• پیاز: 6 عدد
• قارچ: 300 گرم
• فلفل دلمهای رنگی : 3 عدد
• روغن مایع: به میزان دلخواه
• نمک، آویشن و فلفل سیاه: به میزان لازم
مراحل تهیه کباب ترکی گوشت
یکی دیگر از انواع کباب ترکی، کباب ترکی گوشت است. در ابتدا گوشت گوسفند یا گوساله خود را به خوبی بشویید و بعد به صورت ورقه ورقه و نازک برش دهید و خرد کنید تا هنگام پخت گوشت به خوبی بپزد. تکه های گوشت را در یک ظرف قرار دهید و 2 عدد پیاز را رنده کنید و 3 حبه سیر خرد شده را به آن اضافه کنید. مقداری نمک، فلفل سیاه، روغن مایع یا زیتون و آویشن را به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید. مواد آماده شده را سلفون بکشید و به مدت حداقل 2 ساعت در یخچال نگهداری کنید تا فیله های گوشت به خوبی طعم دار شوند.
بعد از گذشت زمان مورد نظر، مواد را از یخچال خارج کنید و درون یک ماهی تابه به مقدار نیاز روغن بریزید و بر روی حرارت قرار دهید و بعد مخلوط گوشت را درون ماهی تابه بریزید.
بعد از اینکه گوشت به طور کامل پخت، پیاز، قارچ و فلفل دلمه ای را به صورت حلقه ای خرد کنید و به موادتان درون ماهی تابه اضافه کنید. بعد از حدود 5 دقیقه شعله گاز را خاموش کنید.
کباب ترکی گوشت دلخواه شما آماده است و می توانید به هر صورتی که دوست دارید سرو کنید.
مواد لازم برای تهیه کباب ترکی مخلوط گوشت و مرغ خانگی
یکی دیگر از روش های درست کردن کباب ترکی، استفاده از گوشت و مرغ به صورت مخلوط می باشد. برای بهرمندی از این روش شما به مواد زیر احتیاج دارید:
4 تا 5 تکه گوشت فیله مرغ
2 تکه گوشت فیله گوساله
1 فنجان ماست
2 قاشق غذاخوری آب لیمو تازه
1 قاشق غذاخوری فلفل قرمز، نمک، فلفل سیاه، پاپریکا
⅛قاشق چایخوری دارچین
طرز تهیه کباب ترکی مخلوط خانگی
گام اول: ماست، آب لیمو، سیر، فلفل قرمز، نمک، زیره ، فلفل سیاه، پاپریکا و دارچین را با هم در یک کاسه بریزید.
گام دوم: فیله گوشت و مرغ را درون موادی که آماده کرده اید قرار دهید و از همه طرف آنها را کاملاً بپوشانید. کاسه را با بسته پلاستیکی بپوشانید و 2 تا 3 ساعت در یخچال نگه داری کنید.
گام سوم: مواد را از یخچال خارج کنید و فیله گوشت و مرغ را به صورت ورقه های نازک برش بزنید و در ماهی تابه ای که از قبل کمی روغن درون آن ریخته اید و روغن داغ شده است قرار دهید و تا زمانی که سرخ شوند با حرارت بالا تفت دهید.
گام چهارم: در یک ظرف جداگانه پیاز، سیر، قارچ و فلفل دلمه ای که از قبل خورد کرده ایم تفت می دهیم. قابل ذکر است برای اینکه قارچ ها تغییر رنگ ندهند و سیاه نشوند قبل از ریختن درون ماهی تابه می توانید به قارچ ها مقداری آب لیمو بزنید.
گام پنجم: در این مرحله فیله های سرخ شده را درون ظرف مخلوط سبزیجات بریزید و خوب مخلوط کنید و هم بزنید اگر احساس کردید که موادتان نیاز به نمک و فلفل دارد می توانید به آن اضافه کنید. در این مرحله 2 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی را به آن اضافه می کنید و زمانی که احساس کردید خوب موادتان سرخ شده ظرفتان را از روی حرارات بردارید.
گام ششم: مواد را درون یک ظرف در دار بریزید و در آن را ببندید تا مواد درون ظرف با توجه به بخار مزه دار تر شوند.
گام هفتم: یک نان باگت را روی یک تکه فویل قرار دهید. درون نان را با کاهو خرد شده، برش های گوجه فرنگی، پنیر و مواد آماده شده را درون نان باگت بریزید و محکم داخل فویل بپیچید.