آیا شما از طرفداران کباب هستید؟ غذاهای ترکیهای نه تنها به دلیل معرفی دنیا برای طعم کباب بلکه انواع گوشت و کبابی خوشمزه شناخته شده است. در این مقاله دستور پخت کباب ترکی خانگی را برای شما بیان کرده ایم. در مطلبی دیگر با عنوان طرز تهیه کباب ترکی در خانه نیز به پخت کباب ترکی در خانه پرداخته ایم که شما با خواندن آن دستور پخت کباب ترکی خانگی را آموزش خواهید دید.
تکه های گوشت گوسفند و گوشت گاو گوشت گاو یا گوشت گاو، معمولاً بدون سبزیجات، بر روی سیخ ها قرار می گیرند و بر روی آتش زغال چرخانده می شوند. برخی از بهترین و خوش طعم ترین کباب های جهان از استان های جنوب شرقی ترکیه آمده اند و شما می توانید بسیاری از این غذاها را در خانه درست کنید.
کباب ترکی که اغلب از گوشت گوسفند و مرغ است و با چاشنی های مختلفی درست می شود، به شکل مخروطی انباشته می شود و به آرامی پخته می شود. همانطور که لایه های بیرونی گوشت پخته می شود، آن را خاموش کرده و می توان با سبزیجات و سس سرو کنیم.
اگرچه گوشت برش خورده را می توان در بشقاب با برنج و سبزیجات پخته شده سرو کرد، اما بیشتر به عنوان ساندویچ خورده شده به عنوان غذای سریع خیابانی است.
طرز تهیه کباب ترکی مرغ خانگی
برای طرز تهیه کباب ترکی مرغ در منزل ادامه مقاله را بخوانید.
مواد لازم
6-8 تکه ران مرغ
6 عدد سیر
200 گرم ماست طبیعی
روغن زیتون، نمک و آبلیمو به میزان دلخواه
ادویه ها
2 قاشق غذاخوری پونه کوهی خشک
1 قاشق غذاخوری پاپریکا دودی
1/2 قاشق غذاخوری دارچین
1/2 قاشق غذاخوری فلفل سیاه درشت
انتخاب سالاد (کاهو، گوجه فرنگی خرد شده، فلفل دلمه ای و پیاز قرمز و…)
آماده سازی مواد کباب ترکی مرغ
ابتدا سیر را پوست گرفته و زیتون، نمک و مخلوط ادویه جات را به آن اضافه می کنیم و خوب هم میزنیم تا به خوبی با هم مخلوط شوند. مواد را به یک کاسه بزرگ منتقل می کنیم و در ماست طبیعی و به همراه مقداری آب لیمو تازه هم بزنید. مرغ را از یخچال بیرون آورده و با مخلوط ماست به طور کامل بپوشانید. مواد را با فویل بپوشانید و در حدود حداقل 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
بعد از اینکه مواد را از یخچال خارج کردیم می توانیم از فر استفاده کنیم یا درون ماهی تابه هم می شود اینکار را انجام داد. تکه های فیله مرغ را درون ماهی تابه با مقداری روغن سرخ می کنید باید تا زمانی که مرغ تغییر رنگ می دهد ماهی تابه را روی حرارت نگه داریم.
بعد از اینکه موادتان به خوبی سرخ شد ماهی تابه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید که مواد خنک شود بعد از اینکه خنک شد می توانید مواد را درون نان باگت یا درون بشقاب با سبزیجات دلخواه تزیین کنید و سرو شود.
مواد لازم برای کباب ترکی مخلوط گوشت و مرغ خانگی
مواد لازم جهت طرز تهیه کباب ترکی مخلوط خانگی به شرح زیر می باشد:
- 4 تا 5 تکه گوشت فیله مرغ
- 2 تکه گوشت فیله گوساله
- 1 فنجان ماست یونانی با شیر کامل
- 2 قاشق غذاخوری آب لیمو تازه فشرده، یا بیشتر برای طعم دادن
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 2 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی
- 6 عدد سیر خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری فلفل قرمز
- 1 قاشق غذاخوری نمک
- 1 قاشق چایخوری زیره
- 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه خرد شده
- 1 قاشق چایخوری پاپریکا
- ⅛ قاشق چایخوری دارچین
- 1 عدد فلفل دلمه ای
- 400 گرم قارچ خورد شده
دستور پخت کباب ترکی خانگی
گام اول: اولین گام برای طرز تهیه کباب ترکی خانگی؛ ماست، آب لیمو، روغن زیتون، سس، سیر، فلفل قرمز، نمک، زیره ، فلفل سیاه، پاپریکا و دارچین را با هم در یک کاسه بریزید.
گام دوم: فیله گوشت و مرغ را درون موادی که آماده کرده اید قرار دهید و از همه طرف آنها را کاملاً بپوشانید. کاسه را با بسته پلاستیکی بپوشانید و 2 تا 3 ساعت در یخچال نگه داری کنید.
گام سوم: مواد را از یخچال خارج کنید و فیله گوشت و مرغ را به صورت ورقه های نازک برش بزنید و در ماهی تابه ای که از قبل کمی روغن درون آن ریخته اید و روغن داغ شده است قرار دهید و تا زمانی که سرخ شوند با حرارت بالا تفت دهید.
گام چهارم: در یک ظرف جداگانه پیاز، سیر، قارچ و فلفل دلمه ای که از قبل خورد کرده ایم تفت می دهیم. قابل ذکر است برای اینکه قارچ ها تغییر رنگ ندهند و سیاه نشوند قبل از ریختن درون ماهی تابه می توانید به قارچ ها مقداری آب لیمو بزنید.
گام پنجم: در این مرحله فیله های سرخ شده را درون ظرف مخلوط سبزیجات بریزید و خوب مخلوط کنید و هم بزنید اگر احساس کردید که موادتان نیاز به نمک و فلفل دارد می توانید به آن اضافه کنید. در این مرحله 2 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی را به آن اضافه می کنید و زمانی که احساس کردید خوب موادتان سرخ شده ظرفتان را از روی حرارات بردارید.
گام ششم: مواد را درون یک ظرف در دار بریزید و در آن را ببندید تا مواد درون ظرف با توجه به بخار مزه دار تر شوند.
گام هفتم: یک نان باگت را روی یک تکه فویل قرار دهید. درون نان را با کاهو خرد شده، برش های گوجه فرنگی، پنیر و مواد آماده شده را درون نان باگت بریزید و محکم داخل فویل بپیچید.
نکات کلیدی در مورد دستور پخت کباب ترکی خانگی
زمان کل: 50 دقیقه
آماده سازی: 20 دقیقه
زمان خنک کننده: 90 دقیقه
بازدهی: برای 4 نفر
اگر دوست دارید می توانید نان را بلافاصله برش دهید، اما برای نتیجه بهتر، اجازه دهید مواد کاملاً خنک شود، در فویل آلومینیومی بپیچید و می توانید بخورید.
برای گرم کردن مجدد، کمی روغن زیتون را به یک ماهی تابه بزرگ اضافه کنید، برش ها را در ماهی تابه داغ چند دقیقه حرارات دهید. می توانید در کنار کباب ترکی آماده شده خود از سیب زمینی خلال شده سرخ شده استفاده کنید.
امیدواریم که از مقاله دستور پخت کباب ترکی خانگی نهایت استفاده را برده باشید و بتوانید به راحتی در منزل انواع کباب ترکی را بپزید. همچنین شما می توانید با خواندن مقالات طرز تهیه کباب ترکی رستورانی، طرز تهیه کباب ترکی با گوشت بوقلمون، طرز تهیه کباب ترکی با گوشت چرخ کرده، طرز تهیه کباب ترکی ذغالی، طرز تهیه دونر مرغ در فر، طرز تهیه کباب ترکی با پنیر پیتزا، طرز تهیه کباب ترکی با دستگاه و… نیز کباب ترکی یا همان دونر کباب مورد نظر خود را درست کنید.