کباب ترکی یا دونر کباب، یکی از خوشمزهترین و مشهورترین غذاهایی است که در میان مردم سراسر دنیا طرفداران خاص خود را دارد. این غذا که دستور پخت آن اصالتا به کشور ترکیه تعلق دارد میتواند با روشهای متنوعی آماده شود. در این متن، قصد داریم تا طرز تهیه کباب ترکی مخلوط را به شما آموزش دهیم. پس با طعام طلایی که سایتی جهت خرید رول کباب ترکی می باشد، همراه باشید.
طرز تهیه دونر کباب مخلوط
کباب ترکی معمولا با استفاده از گوشت قرمز آماده میشود؛ با این حال، بسیاری از آشپزها در سالهای اخیر تلاش کردهاند تا با استفاده از ترکیب کردن گوشت قرمز و سفید، طعمهای جدیدتری را خلق کنند. در ادامه، با چند قدم ساده، شما نیز میتوانید به این طعم متفاوت دست پیدا کنید.
در اولین قدم، پیازها را خرد کنید. شکل پیاز به سلیقهی شما بستگی دارد، کباب ترکی اصیل با استفاده از پیازهایی که به صورت درشت خلالی شدهاند آماده میشوند اما در صورت تمایل، میتوانید آن را به شکل نگینی نیز خرد کنید. پیازهای خرد شده را در روغن تفت دهید تا زمانی که کمی تغییر رنگ دهند و سبک شوند.
مقاله مرتبط: غذا ترکیه ای با گوشت چرخ کرده
از آن جایی که گوشت قرمز به زمان بیشتری برای مغز پخت شدن نیاز دارد، در این مرحله گوشت قرمز را به آن اضافه کنید. بهتر است برای پایبند ماندن به طرز تهیه کباب ترکی مخلوط اصیل، گوشت به شکل نوارهای باریک بریده شود، با این وجود، در برخی دستور پختها از گوشت چرخ کرده نیز استفاده شده است. شما میتوانید هر کدام از این دو مورد را با توجه به بافت مورد نظر کباب انتخاب کنید.
درست مانند گوشت قرمز، میتوانید گوشت مرغ را به صورت نوارهای باریک یا نگینی برش بزنید. در این طرز تهیه دونر کباب مخلوط، از گوشت مرغ نواری استفاده میشود. برای این دستور پخت، از فیلهی مرغ استفاده کنید که بافت مناسبتری دارد.
زمانی که گوشت مرغ کمی از حالت خامی خارج شد و رنگ آن نیز تغییر کرد، ادویهها را به غذا استفاده کنید. به جز نمک و فلفل سیاه، پودر آویشن، پودر سیر و پودر پاپریکا جزو ادویههای پرکاربرد در طرز تهیه کباب ترکی مخلوط هستند. همچنین، میتوانید از سایر ادویههای دلخواه خود نیز استفاده کنید. مدتی به این ترکیب زمان دهید تا گوشت قرمز و گوشت مرغ به خوبی با ادویهها بپزند و طعم دار شوند.
قارچ، فلفل دلمهای و گوجه را خرد کرده و به ترکیب پیاز و گوشت قرمز و سفید اضافه کنید. در صورت تمایل، میتوانید به جای فلفل دلمهای از فلفل سبز شیرین استفاده کنید که عطر و طعم بهتری نیز دارد. روش دیگری که میتوانید از آن استفاده کنید این است که گوجه، قارچ و فلفل را پیش از اضافه کردن به ترکیب پیاز و گوشت در کره یا روغن تفت دهید و پس از این که محتویات به خوبی پخته شدند آنها را به پیاز و گوشتها اضافه کنید.
در اینجا، تنظیم دمای کباب ترکی از اهمیت بالایی برخوردار است. دمای تابه باید به گونهای تنظیم شود که به حدی کم نباشد که گوجهها آب بیندازند. پس از کم کردن بیش از حد شعلهی گاز پرهیز کنید. پس از اضافه کردن قارچ، گوجه و فلفل دلمهای، ده الی پانزده دقیقه زمان لازم است تا ترکیبات به خوبی با یکدیگر مخلوط شده و مغزپخت شوند. پس از این مدت زمان، دونر کباب مخلوط را به شیوهی دلخواه سرو کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.
نکته: در صورت تمایل، میتوانید برای این که به گوشت و مرغ خود طعم بیشتری بدهید، چند ساعت پیش از سرخ کردن و پختن آنها، با استفاده از مخلوط نمک، فلفل، آب لیموی تازه و زعفران دم شده، گوشتها را طعم دار کنید. البته توجه داشته باشید که با انجام این کار، باید در اضافه کردن ادویهها در مرحلهی آخر دقت بیشتری داشته باشید تا نمک غذا پیش از حد و آزاردهنده نباشد.
مقاله مرتبط: طرز تهیه انواع کباب ترکی
سرو کردن دونر کباب مخلوط گوشت و مرغ
در طرز تهیه کباب ترکی مخلوط از شیوههای سرو متفاوتی برای این غذا استفاده شده است که شما عزیزان میتوانید بر اساس سلیقه و سفره آرایی مخصوص مهمانی خود از هر کدام از این روشها استفاده کنید. به طور مثال، میتوانید کباب ترکی را به شکل ساندویچ درست کرده و آن را سرو کنید.
برای این کار نان باگت را از وسط برش بزنید، با استفاده از سس مایونز، سس کچاپ و سس خردل روی سطح نان را پوشش دهید و میزان مناسبی از دونر کباب را بین نان قرار دهید. میتوانید برای جلوگیری از مرطوب یا شل شدن نان، سطوح داخلی نان باگت را با استفاده از یک تابهی گرم و کمی کره سوخاری کنید و طعم جذابی ایجاد کنید. همچنین، میتوانید در ساندویچ خود از مخلفات دیگر، مانند کاهو، خیارشور و حتی پنیر نیز استفاده کنید.
این غذا میتواند یک انتخاب فوق العاده برای سفرههای مهمانی یا دورهمیهای خودمانی باشد. امیدواریم که این طرز تهیه کباب ترکی مخلوط را امتحان کنید و از طعم خاص آن لذت ببرید. از همراهی شما سپاسگزاریم.
مقاله مرتبط: انواع کباب ترکی