کباب از جمله معروفترین و محبوبترین غذاهای سنتی نزد مردم است. این غذای خوشمزه از زمان ناصر الدین شاه وارد ایران شده و اولین چلوكبابی در تبریز نزدیك مرز قفقاز تاسیس شده است. بعدها توسط آشپزان شاه بعد از مدتی تغییر شكل داده و به صورت امروزی درآمده است و این غذای درباری به غذای سنتی و بازاری تبدیل شد که خیلی سریع نیز در میان مردم محبوب شد. با ما همراه باشید تا با انواع کباب ایرانی آشنا بشوید.
انواع کباب ایرانی
انواع کباب ایرانی که پرطرفدارترین آن ها میان مردم ایران 10نوع کباب زیر میباشد. البته به شما پیشنهاد می کنیم که فقط از کباب های ایرانی استفاده نکنید. برخی انواع کباب ترکی و انواع کباب عربی واقعا فوق العاده هستند. پس طرز تهیه کباب عربی (از بهترین انواع کباب های عربی) و طرز تهیه شیش کباب (از بهترین انواع کباب ترکی) را نیز بیاموزید.
کباب کوبیده
در میان انواع کباب ایرانی ، پرطرفدارترین کباب یعنی کباب کوبیده قرار میگیرد. این کباب که از ترکیب گوشت گاو و گوشت گوسفند چرخ کرده درست میشود یکی از غذاهای همیشگی در مجالس است. محبوبیت و معروفیت چلو کباب فقط به ایران ختم نمیشود و چلوکباب را میتوان یکی از معروف ترین کبابهای دنیا نامید که در کنار برنج ایرانی و طراحی و شکل شمایل ایرانی در تمام دنیا سرو میشود. (طرز تهیه کباب کوبیده) (طرز تهیه کباب کوبیده ترکی)
کباب چنجه
کباب چنچه، که از انواع کباب ایرانی است از گوشت بره تهیه میشود. برای تهیه این کباب از گوشت بره، روغن زیتون، آب لیمو، نمک و فلفل استفاده میشود. این کباب معمولاً با پلو، گوجه فرنگی کبابی و پیاز خام سرو میشود. (طرز تهیه چنجه)
کباب برگ
حتی اگر جز کسانی باشید که کباب دوست ندارند، قطعا از مزه و طعم عالی کباب برگ نمیتوانید بگذرید. کباب برگ به قدری نرم و ترد است که به راحتی با چنگال بریده میشود. اضافه کردن پیاز به گوشت یکی از مهمترین مراحل طرز تهیه کباب برگ است که باعث ترد و نرم شدن آن نیز میشود.
کباب سلطانی
اگر بین انتخاب کباب برگ یا کوبیده دچار سردرگمی شدید و یا میخواهید با یک تیر دو نشان بزنید، پس کباب سلطانی یک انتخاب عالی برای شما است این کباب ترکیبی ازکباب برگ و کوبیده است و این امکان را به شما میدهد که همزمان طعم هر دو کباب را در یک بشقاب مزه کنید. (طرز تهیه کباب سلطانی)
کباب بختیاری
یکی از کبابهای ایرانی مجلسی و پرطرفدار کباب بختیاری است. که از ترکیب تکههای گوشت فیله مرغ و فیله گوسفندی درست میشود. مزه دار کردن گوشت با استفاده از پیاز، فلفل دلمه ای، آبلیمو، محلول زعفران و فلفل سیاه صورت میگیرد.
کباب قفقازی
کباب قفقازی و کباب بختیاری را به خاطر شباهت ظاهری زیادی که با هم دارند ممکن است، اشتباه بگیرید. در کباب قفقازی هم از گوشت گاو یا گوساله به همراه گوشت مرغ استفاده میشود. ولی در هنگام به سیخ کشیدن آنها از فلفل دلمه ای و پیاز هم استفاده میشود. یکی دیگر از تفاوتهای این کباب با کباب بختیاری در مزه دار کردن گوشت است که با سس یا ماست به همراه روغن زیتون و ادویه جات مناسب مزه دار میشود. (طرز تهیه کباب قفقازی)
شیشلیک
شیشلیک که با نام کباب دنده نیز در ایران شناخته میشود از گوشت دنده گوساله و یا گوسفند تهیه میشود. کباب دنده یکی از تجملاتی ترین کبابها است و حتی ممکن است دارای قیمت بالایی نیز باشد. یکی از بهترین محلها برای طبخ شیشلیک در ایران منطقه شاندیز در مشهد است که کباب دنده آن شهرت جهانی دارد. (طرز تهیه شیشلیک)
کباب ترش
کباب ترش که شمالیها به آن ترشه کباب میگویند یکی از غذاهای محلی و خوشطعم شمال کشور است. اضافه کردن انواع مواد طعم دهنده عالی و مقوی مانند گردوی آسیاب شده، سبزی های شمالی خوش عطر، سیرو پیازو رب انار به گوشت گوسفند یا گوساله باعث میشود که کباب ترش به یکی از خوش طعم ترین کبابهای ایران تبدیل شود. (طرز تهیه کباب ترش)
مقاله مرتبط: طرز تهیه کباب درباری
کوبیده بناب آذربایجان
کوبیده بناب یک غذا آذری بسیار قدیمی و محبوب ایرانی است. مهمترین ویژگی این کباب، ساطوری بودن آن است. این کباب با گوشت چرخ کردهی تازه گوسفندی و در اندازهای تقریبا دو برابر کباب کوبیده معمولی درست میشود. راز کباب کوبیده بناب در نحوه ساطوری کردن پیاز است که باید نه خیلی ریز شود و نه درشت باشد.
جوجه کباب
جوجه کباب در کنار سایر کبابها طرفداران مخصوص به خود را دارد. جوجه کباب در دو نوع با استخوان و بدون استخوان تهیه میشود. درست مزه دار کردن مرغ اصلیترین گام برای داشتن یک جوجه کباب خوشمزه است. (طرز تهیه جوجه کباب تابه ای)
مقاله مرتبط: طرز تهیه کباب بوقلمون