برای اینکه بهتر بتوانیم به تفاوت بین شاورما و کباب ترکی پی ببریم بهتر است شرح مختصری از این دو غذا که از قضا هر دو دارای اصالت ترکیه ای می باشند، بیان کنیم. پس با طعام طلایی که سایت جهت اطلاع شما از قیمت گوشت کباب ترکی و انواع همبرگر می باشد، همراه باشید.
شاورما
شاورما در اصل تلفظی از کلمه ترکی چویرما Cevirme در زبان عربی است که به معنی برگرداندن می باشد. شاورما نوعی کباب است که در قرن شازدهم برای نخستین بار در امپراطوری عثمانی ابداع شده و به این نام معروف شد. بعدها واژه دونر با آمدن موتور برقی و کاربرد آن در کباب پزها به معنای چرخیدن یا چرخان جایگزین کلمه چویرما یا شاورما گردید.
در تهیه شاورما گوشت بره، بز، گوسفند، مرغ، بوقلمون، گاو، گوساله یا ترکیبی از آنها مورد استفاده قرار می گیرد و این گوشتها اغلب با استفاده از روش سیخ گردانی بریان شده و قسمت های از گوشت که پخته شده اند به شکل تراشه هایی برش داده می شوند و دوباره گوشت های موجود در قسمت زیرین بعد از برش خوردن قسمت های رویی در معرض حرارت قرار می گیرند.
این برش های گوشت را به تنهایی و به صورت پرسی نیز سرو می کنند، ولی ساندویچ های شاورمایی پیچیده شده درون نان پیتا محبوبیت فراوانی دارند. معمولا شاورمای اصیل را همراه با مخلفاتی همچون تبوله، فتوش، نان طابون، تاهینی، حمص، شلغم، گوجه فرنگی و خیار سرو می کنند.
شاورما امروزه به عنوان یک غذای فست فودی در سراسر دنیا شناخته می شود. شاورما را مسیحیان لبنانی که در اوایل قرن بیستم به آمریکای مرکزی مهاجرت می کردند، به مکزیک وارد کردند که بعدها به Al pastor معروف شد.
مواد لازم برای تهیه شاورما
- 1 عدد سینه مرغ
- 4 عدد نان کوچک لبنانی
- کاهو و خیار به مقدار لازم
- 1 عدد سیب زمینی خلالی سرخ شده
مقاله پیشنهادی: عجیب ترین فینگر فود های دنیا
مواد مورد نیاز برای تهیه سس مرغ
- 1 لیوان ماست
- زعفران به مقدار لازم
- 1 قاشق غذاخوری ادویه مخلوط
- نمک و پودر فلفل قرمز به اندازه مورد نیاز
مواد مورد نیاز برای سس ساندویچ
- 1 لیوان ماست
- 2 قاشق غذاخوری ارده
- نمک به اندازه کافی
- 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 قاشق غذاخوری آبلیمو
- 1 قاشق غذاخوری پودر سیر
طرز تهیه شاورما
ابتدا سینه مرغ را تا جایی که روی آن طلایی شود در کمی روغن زیتون سرخ کنید. سپس با استفاده از قیچی مرغ را به صورت طولی به قطعاتی کوچک برش داده و در داخل یک ظرف بریزید و مواد ذکر شده برای سس مرغ را با مرغ های برش خورده مخلوط نمایید.
ظرف حاوی مواد را برای مدت 24 ساعت در درون یخچال قرار دهید تا مرغ مواد سس را بخوبی جذب کند. بعد از این مرحله مرغ را در یک ظرف پیرکس ریخته و برای نیم ساعت با دمای 170 درجه سانتی گراد در فری که از قبل گرم شده قرار دهید تا روی مرغ کمی برشته شود.
مواد مورد نیاز برای تهیه سس کباب ترکی یا شاورما را با هم مخلوط کرده، لای نان شاورما را باز کرده و کمی از سس را در درون آن قرار دهید سپس مقداری از مرغ پخته شده، سیب زمینی سرخ شده و کاهو و خیار شور خرد شده را درون نان قرار داده و کمی از سس روی مواد بریزید. حال شاورما آماده سرو است آن را در ظرف مورد نظر گذاشته و اطراف آن را با سیب زمینی سرخ کرده تزیین کرده و سرو نمایید. البته اگر شما هم قصد دارد تا از طرز تهیه نان شاورما بهره مند شوید، حتما مقاله مربوطه را در سایت طعام طلایی بخوانید.
کباب ترکی یا همان دونر کباب
دونر واژه ای ترکی و به معنای چرخان است. کباب ترکی نوعی کباب با اصالت ترکیه ای است که امروزه در سراسر دنیا محبوبیت دارد. دونر کباب در بیشتر نقاط ایران با نام کباب ترکی شناخته می شود. دونر در اصل به گوشت یا مرغ ورق ورق شده اطلاق می گردد.
دونر کباب یا همان کباب ترکی به نوعی از کباب گفته می شود که با بریدن ورقه ای گوشتی که به حالت عمودی در حال گشتن به دور آتش است به دست می آید. کباب ترکی را می توان با گوشت مرغ، گوشت گوساله یا با ترکیبی از هر دو تهیه کرد. روش تهیه کباب ترکی یا دونر کباب به این گونه است که فیله های گوشت یا مرغ را به شکلی ورقه ورقه شده روی سیخ قرار داده و سیخ را به صورت عمودی یا افقی در مجاورت با آتش قرار می دهند تا گوشت در حرارت حاصل از آتش پخته شود.
در این روش لایه های بیرونی گوشت که در فاصله نزدیکی از آتش قرار می گیرند کاملا پخته شده و با ابزاری مخصوص مثل چاقوی برش کباب ترکی برش داده می شوند. به همین ترتیب لایه های بعدی در مجاورت آتش پخته شده و برش می خورند. بخش عمده ای از خوشمزگی کباب ترکی به دلیل همین روش پخت لایه به لایه آن است چون حجم و ابعاد برش خورده گوشت کوچکتر است تمامی قسمتهای گوشت بخوبی پخته شده و لذیذ می شوند.
در ادامه به مواد مورد نیاز کباب ترکی اشاره خواهیم کرد که این مورد نیز به عنوان یکی از موارد تفاوت بین شاورما و دونر در نظر گرفته می شود.
مواد لازم برای تهیه کباب ترکی
- 2 تکه گوشت فیله گوساله یا 4 الی 5 تکه گوشت فیله مرغ
- 300 گرم قارچ
- 1 عدد فلفل دلمه
- نمک و فلفل به میزان مورد نیاز
- 2 الی 3 حبه سیر
- 1 عدد پیاز بزرگ
- 2 عدد سیب زمینی متوسط
- روغن به مقدار لازم
طرز تهیه کباب ترکی
برای طرز تهیه کباب ترکی در خانه ابتدا مقدار روغن در ماهی تابه ریخته و پیاز و سیر خرد شده را به آن اضافه کنید سپس گوشت مورد نظر خود را به صورت ورقه هایی نازک برش داده و با استفاد از حرارت بالا سرخ کنید و در ادامه قارچ و فلفل دلمه را خرد کرده و به مخلوط بیافزایید.
برای جلوگیری از تیره شدن رنگ قارچ ها بهتر است مقدار کمی آبلیمو به آنها اضافه کنید و همه مواد را با هم مخلوط و نمک و فلفل بزنید. نهایتا در ظرف را بسته و مخلوط را از روی حرارت بردارید تا مواد نرم و طعم دار شوند. در حال حاضر احتمالا علامت سوال بزرگی در ذهن شما ایجاد شده است! که مناسب ترین ادویه کباب ترکی کدام چیست؟ شما قطعا بهترین جواب رو در لینک بالا خواهید گرفت!!
سیب زمینی ها را خلالی کرده وآنها را در حد نیم پزشدن آب پز کنید، سپس از صافی گذرانده خشک کرده و سرخ کنید. کباب ترکی خانگی آماده شده را در ظرف مناسبی کشیده، سیب زمینی های سرخ شده را کنار دیس چیده و با استفاده از سبزیجات تازه و زیتون سرو نمایید.
حال با توجه به تعاریف ارائه شده از شاورما و کباب ترکی و ذکر مواد مورد نیاز و طرز تهیه هر کدام تا حدودی به تفاوت بین شاورما و کباب ترکی پی بردیم یکی از تفاوت های مشهود مواد لازم برای تهیه هر کدام از غذاها بود، اینکه دونر کباب اغلب با گوشت گوساله و مرغ یا ترکیبی از این دو تهیه می شود، ولی در تهیه شاورما می توان از انواع گوشت ها استفاده نمود. همچنین کباب ترکی و شاورما در روش های تهیه نیز تا حدودی متفاوتند.
سرو شاورما همانگونه که اشاره شد بیشتر به صورت ساندویچ همراه با سس مخصوص و سایر مخلفات دارای محبوبیت است ولی کباب ترکی را بیشتر به صورت یک غذای دیسی همراه با کمی پنیر رنده شده روی آن سرو می کنند.
مقاله پیشنهادی: طرز تهیه همبرگر سبزیجات
گوشت کباب ترکی چیست؟
سلام دوست عزیز
به هر نوع گوشتی که بتوان از آن به عنوان گوشتی برای پخت کباب ترکی استفاده کرد، گوشت کباب ترکی می گویند. البته بهترین نوع گوشت برای کباب ترکی، گوشت تازه گوساله می باشد که شما می توانید آن را از قصابی ها سراسر شهر تهیه کنید.