همبرگر گونه ای از ساندویچ است که شامل یک ورق گوشت چرخ کرده که بین یک نان دایره ای شکل قرار می گیرد. در اکثر همبرگر ها از گوشت گاو یا گوسفند به صورت کبابی یا سرخ کرده استفاده می شود. طعام طلایی که یکی از اصلی ترین عناصر پخش کباب ترکی در کشور می باشد، در این مقاله قصد دارد به شما آموزش دهد که چگونه بهترین همبرگر عمرتان را درست کنید؛ برای طرز تهیه همبرگر انگلیسی با ما همراه باشید.
نکاتی از طرز همبرگر انگلیسی
همبرگر انگلیسی نوعی ساندویچ گرد است که شامل یک برگ گوشت چرخکرده و یک نان گردِ میان بریده است و انواع مختلف مواد غذائی برحسب ذائقه در داخل آن گذاشته میشود.
همبرگر بیشتر از گوشت گاو تهیه می شود و هم می تواند به صورت کبابی درست شود و هم سرخ شود. میان بهترین گوشت انواع همبرگر و نان به طور معمول کاهو، سس گوجه فرنگی یا سس مایونز، خردل، پیاز و سایر مخلفات قرار داده میشود. همبرگر را معمولاً به همراه چیپس یا سیب زمینی سرخ کرده، در بشقاب سرو میکنند.
همبرگر تقریباً در همه کشورها با همین نام شناخته میشود، بجز انگلستان که در آنجا به آن بیف برگر یا برگر انگلیسی میگویند. چنانچه لایهای از پنیر پرورده (ورقهای) بر روی گوشت همبرگر قرار بگیرد به آن همبرگر، چیزبرگر گفته میشود. هرچند شما می توانید طرز تهیه چیز برگر را نیز به شکل مفصّل و جداگانه آموزش ببینید.
کلمه هَمبـِرگِر از زبان آلمانی میآید و به معنی «متعلق به شهر هامبورگ» است . البته در بعضی گزارشها ham در زبان آلمانی به معنای گاو یا گوشت گاو و burg به معنای تپه می باشد و er کلمه اطلاق است. با این وجود برخی در ادراک آن دچار اشتباه شده و آن را ترکیبی از “هَم” و “برگر” می دانند (“هَم” در انگلیسی به معنای کالباس ژامبون است).
در ایران برای طرز تهیه همبرگر رستورانی از مخلوط گوشت گوسفند و گوشت گوساله استفاده می شود زیرا با این کار چربی گوشت تنظیم و بیشتر شده و مزه خیلی خوبی می دهد.
مواد لازم برای طرز تهیه همبرگر انگلیسی و سیب زمینی سرخ کرده
برای سیب زمینی سرخ کرده
- 4 عدد سیب زمینی بزرگ
- 2 لیتر روغن گیاهی، برای سرخ کردن
- نمک دریا، برای سرو کردن
برای همبرگر
- 500 گرم گوشت چرخ کرده گوشت گاو با بهترین کیفیت
- 4 موسیر، ریز خرد شده
- 2 قاشق چایخوری خردل انگلیسی
- 1 زرده تخم مرغ بزرگ
- 25 گرم آرد سوخاری
- 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی
دستور پخت همبرگر انگلیسی
سیب زمینی ها را در یک ظرف بزرگ آب سرد و نمک قرار داده و برای مدت 6-8 دقیقه یا تا زمانی که نرم شوند بجوشانید. سپس خوب آبکش کرده و به ظرف برگردانید و با درب آن را تکان دهید. مراقب باشید سیب زمینی ها زیاد خرد نشوند.
روغن را در قابلمه بزرگ در دمای 150 درجه سانتیگراد گرم کنید، سپس سیب زمینی ها را به مدت 5-8 دقیقه سرخ کنید تا ترد شوند اما قهوه ای نشوند و در آخر کاملاً با کاغذ دستمالی خشک کنید و بگذارید تا خنک شوند.
در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخ کرده (گوشت گاو)، موسیر، خردل، زرده تخم مرغ و آرد سوخاری را با هم مخلوط کنید تا خوب مخلوط شوند. سپس مواد را به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید و به شکل برگر درآورید. در ادامه همبرگرها را بپوشانید و حداقل 30 دقیقه در داخل یخچال قرار دهید و آنها را خنک کنید (می توانید مواد را 2 روز زودتر آماده کرده و در یخجال نگهداری کنید).
یک ظرف توری را گرم کنید تا داغ شود و همبرگرها را با روغن بپوشانید. سپس حدود 10-12 دقیقه بپزید و مرتباً بچرخانید تا پخته شوند. سپس در بشقاب و زیر فویل بگذارید تا استراحت کنند. در ادامه بیکن را در تابه بپزید تا کاملا ترد شود، سپس آن را با همبرگر کنار بگذارید. سپس قسمت برش خورده نان ها را روی توری قرار دهید تا کمی برشته شوند. در آخر همبرگر، بیکن و سایر مخلفات را وسط نان بگذارید و با سیب زمینی در بشقاب سرو کنید.
بهترین رستوران های همبرگر انگلیسی در لندن
برگر یکی از اعضای محبوب خانواده فست فود در سراسر جهان می باشد. این غذا طی چند سال گذشته، در لیست غذاهای پرطرفدار شهر لندن جای گرفته و ازاین جهت، ابتکارهای جالبی توسط رستورانها در طرز تهیه همبرگر انگلیسی انجام میگیرد. تنوع محتویات داخل برگر، باعث شده تا رستورانهای شهر لندن ابتکارهای جالبی به خرج بدهند و برگرهایی مختلف با کیفیت بالا را به مشتریان عرضه کنند.
رستوران Dip & Flip
این رستوران که در منطقه باترسی (Battersea) لندن واقع شده است، ایده برگرهای خود را از ساندویچ فرانسوی دیپ الهام گرفته است. مواد تشکیل دهنده این برگر انگلیسی شامل گوشت گاو یا بره به همراه سس خردل، سس قرمز، پنیر، کلم و خیارشور می شود. لذتبخشترین نکته در مورد این برگرها، چشیدن طعم بینظیر کباب استخوانی داخل آن هنگام گاز زدن آن است.
دوک برگر (رستوران Haché Burgers)
این رستوران دارای شعبههای متعددی در سطح شهر لندن است که در هر کدام از این شعبهها برگرهای لذیذی به مشتریان عرضه می شود. در بین گزینههای متنوع منوی این رستوران، استیک برگر بسیار جالب می باشد. این برگر که شامل تکههای ترد گوشت اردک به همراه پیاز تازه، برشهای خیار و سس hoisin شرقی است اشتها برانگیز به نظر می رسد. اگر هم در تهران زندگی می کنید به شما خواندن مقاله بهترین برگر تهران را پیشنهاد می کنیم.
رستوران برگر و خرچنگ
ابتکار عمل این رستوران به سهولت انتخاب از منوی آن مربوط می باشد. در حقیقت، مشتریان در این رستوران غذای خود را از میان دو گزینه خرچنگ یا برگر انتخاب میکنند. در این رستوران برای تهیه استیک از گوشت گاوهای منطقه نبراسکا استفاده میشود. خصوصیت خاص این گوشت، تغذیه گاوها با غلات می باشد. دیگر مواد داخل برگر شامل کاهو، پیاز، خیارشور، پنیر، سس و ژامبون می شود. این رستوران علاوه بر ۹ شعبه در سطح شهر لندن دارای شعبههای متعددی نیز در سایر کشورها است.
رستوران پتی و بان (Patty & Bun) : چیزبرگر Ari Gold
این رستوران دارای چندین شعبه در سطح شهر لندن بوده و شهرت آن به دلیل محتویات بینظیر داخل همبرگر انگلیسی آن می باشد. مواد داخلی آن عبارتند از گوشت گوساله، پنیر، کلم، کاهو، گوجهفرنگی، ترشی پیاز، سس قرمز، سس مایونز Patty & Bun و نان برشته . هرچند در ظاهر بسیار ساده به نظر میرسد ولی طعم و لذت آن منحصربهفرد می باشد.
برگر خیابان سنت برگر : چیزبرگر دوبل
خیابان سنت برگر به دو دلیل مشهور است : نخست به دلیل وجود فروشگاه قدیمی اسپیتال فیلدز و دوم به دلیل چیزبرگرهای دوبل. این برگر انگلیسی شامل تکههای گوشت گاو که کاملا پخته شدهاند به همراه حلقههای پیاز، پنیر آمریکایی و سس مخصوص می باشد. این برگرها به دو علت کیفیت بالای گوشت و پخت آن بسیار مورد علاقه اهالی لندن هستند.
به عنوان نکته آخر، پیشنهاد ما به شما خواندن مقاله طرز تهیه همبرگر می باشد. شما پس از خواند این مقاله می توانید طرز تهیه انواع همبرگر را به صورت رایگان یاد بگیرید. همچنین امیدواریم که از مقاله طرز تهیه همبرگر انگلیسی نهایت استفاده را برده باشید.
مقاله بعدی: بهترین مارک دستگاه کباب ترکی