در چند سال اخیر مصرف گوشت بوقلمون به دلیل داشتن پروتئین و فواید فراوانی که برای کاهش کلسترول و کنترل قند خون دارد افزایش یافته است. میتوان از این گوشت در غذاها و دستور پختهای مختلفی استفاده کرد؛ این مقاله به آموزش 3 طرز تهیه کباب بوقلمون پرداخته است تا علاوه بر خواص بالای این ماده غذایی، بتوان از طعم خوب آن نیز لذت برد. پس با طعام طلایی که که فروشنده رول کباب ترکی می باشد، همراه باشید.
دستور پخت کباب ترش بوقلمون
احتمالا با طعم فوق العاده کباب ترش شمالی آشنایی دارید. بنابراین به شما پیشنهاد میکنیم که طعم عالی این کباب را از دست ندهید. برای پخت این کباب ترش، باید در ابتدا گوشت بدون استخوان بوقلمون را به شکل مکعبهای بزرگ خرد کنید.
برای این که گوشت بوقلمون به خوبی طعم دار شود، آن را در یک کاسه با مقداری پیاز رنده شده، چند حبه سیر خرد شده، مغز گردوی آسیاب شده، مقداری روغن زیتون، چند قاشق رب انار و زرشک، سبزیهای خشک معطر، یک قاشق قره قروت و نمک، فلفل و ادویههای دلخواه ترکیب کنید. بر روی کاسه سرپوشی بگذارید و یا روی آن را با سلفون بپوشانید. این مخلوط باید برای چند ساعت در یخچال بماند تا تکههای گوشت کاملا طعم دار شوند. در صورت امکان بهتر است این مخلوط را پیش از استفاده از شب تا صبح در یخچال قرار دهید.
پس از این که گوشت بوقلمون برای مدتی در مایه باقی ماند و مزه دار شد، تکههای گوشت را به سیخهای چوبی و یا فلزی بکشید و با روش دلخواه کباب کنید. در صورت امکان بهتر است که این کباب را بر روی زغال و منقل آماده کنید تا علاوه بر پخت مناسب، عطر و طعم دودی بودن نیز به آن اضافه شود.
پس از مغزپخت شدن، کبابها آماده سرو هستند؛ با این حال میتوانید روی آن کمی رب انار بریزید تا ترشی بیشتری داشته باشد.
همچنین اگر دوست دارید درباره انواع کباب های ایرانی بیشتر بدانید، فقط کافی است روی کلمه انواع کباب ایرانی کلیک کنید و از بهترین مقاله در این باره بهرمند شوید.
طرز تهیه کباب بوقلمون کوبیده در فر
شاید کباب بوقلمون ترش به مذاق شما خوش نیاید و ترجیح دهید که آن را به شیوه رایج تری طبخ کنید. برای تهیه کباب کوبیده از گوشت بوقلمون، یک پیاز را رنده کنید. سپس پیاز رنده شده و گوشت بوقلمون را با هم چرخ کنید. هر چقدر تعداد دفعات چرخ کردن گوشت و پیاز بیشتر باشد، این دو بیشتر و بهتر با هم ترکیب میشوند و کباب نیز در پایان کار بافت بهتری خواهد داشت. معمولا برای این کباب، سه دور چرخ کردن کافی خواهد بود.
در قدم دوم، کمی زنجبیل له شده، زعفران دم کرده، سیر رنده شده، جعفری خرد شده تازه، نمک و فلفل سیاه را به ترکیب گوشت بوقلمون و پیاز چرخ کرده اضافه کنید و این مخلوط را خوب با دست ورز دهید تا تمامی مواد با هم ترکیب شوند. دستانتان را با آب ولرم کمی مرطوب کنید که گوشت به آنها نچسبد. سپس از مایه گوشت به اندازه کوفتههای کوچک جدا کنید و به سیخ بچسبانید. با انگشت گوشت را آهسته به شکل کباب کوبیده فرم دهید به طوری که کاملا دور سیخ را بگیرد و آن را بپوشاند. پس از به سیخ کشیدن همه کبابها، مقداری کره آب شده را با قلم مو یا فرچه مخصوص به سطح کبابها بکشید.
سینی فر را بیرون بیاورید و فر را با حرارت 180 درجه روشن کنید. قبل از پخت کباب به مدت پانزده دقیقه صبر کنید تا فر داغ شود. بر روی سینی فر کاغذ روغنی بگذارید و کبابها را روی آن قرار دهید. پس از گذشت حدود پانزده دقیقه در فر را باز کنید و کبابها را برگردانید تا همه قسمتهای آنها پخته شود. کل فرایند پخته شدن کباب حدودا نیم ساعت طول خواهد کشید.
مقاله مرتبط: طرز تهیه کباب درباری
دستور پخت جوجه کباب بوقلمون با سس کره
با توجه به این که طرز تهیه کباب بوقلمون بر روی منقل ممکن است برای همه راحت نباشد، میتوانید با استفاده از این دستور پخت از طعم خوب بوقلمون لذت ببرید.
در قدم اول، گوشت سینه بوقلمون را به شکل مستطیل برش بدهید. سپس باید موادی برای مزه دار کردن گوشت آماده کنید. پیاز را خلالی خرد کنید و همراه با سیر خرد شده، زعفران، نمک و فلفل سیاه ترکیب کنید. به آن کمی روغن زیتون اضافه کنید و گوشت را در ظرف بریزید و در یخچال قرار دهید تا طعم دار شود.
پس از پنج تا هشت ساعت گوشت را از مواد جدا کرده و به سیخ بکشید. سیخهای کباب را روی منقل یا دستگاه کباب پز قرار داده و صبر کنید تا هر طرف آن به خوبی بپزد. در این فاصله سس کره را آماده کنید. کره آب شده را با آب لیموی تازه، نمک و فلفل سیاه ترکیب کنید. در صورت تمایل میتوانید به آن کمی زعفران نیز اضافه کنید. زمانی که کباب مغز پخت شده بود، باید سس را با استفاده از قلم مو بر تمامی سطوح آن بکشید. پس از پایان پخت، میتوانید دوباره بر روی کباب سس کره بریزید و آن را سرو کنید.
در پایان لازم است بدانید که گوشت تیره بوقلمون خواص و فواید بیشتری نسبت به گوشت روشن آن دارد. بنابراین همیشه این نکته را در هنگام خرید گوشت بوقلمون در نظر داشته باشید. با استفاده از این سه طرز تهیه کباب بوقلمون میتوانید به راحتی یک وعده سالم و خوشمزه برای مجالس مهمانی و دورهمیهای خود آماده کنید و از طعم لذیذ آنها لذت ببرید. از همراهی شما عزیزان سپاسگزاریم.
مقاله پیشنهادی: طرز تهیه کباب ترکی مرغ
کباب بیروتی چطوری درست میشه