کباب یکی از غذاهای اعیانی بین مردم ایران است. که برای پخت آن از گوشت قرمز استفاده می شود. طعم لذیذ کباب سلطانی توجه همگان را به خود جلب کرده است. اندازه و نوع این کباب محبوب و خوشمزه نکته دیگری است که باید به آن اشاره کرد که به دو عامل سبک طبخ سر آشپز و نوع کباب بستگی دارد. کباب سلطانی نوعی غذای قفقازی است که از زمان ناصر الدین شاه مانند بقیه کباب های امروزی ماندگار شده است. در واقع می توان گفت که فوق العاده ترین و شاهپسند ترین کباب ها کباب سلطانی بود. در ادامه با طرز تهیه کباب سلطانی و نوع پخت آن آشنا می شویم. با طعام طلایی، فروشنده رول کباب ترکی همراه باشید.
مواد لازم جهت طرز تهیه کباب سلطانی
در این قسمت از مقاله به شما اصلی ترین مواد لازم برای طرز تهیه یک کباب سلطانی که خودش جزو دسته انواع کباب ایرانی می باشد را معرفی می کنیم.
- پیاز
- گوشت چرخ کرده گوسفندی
- فلفل سیاه
طرز تهیه کباب سلطانی
1_ ابتدا گوشت پیاز را جدا کرده و به وسیله گوشتکوب آن را له کنید و توجه داشته باشید که پیازها رنده نشوند.
2_ پیاز را به همراه گوشت چرخ کرده ماساژ دهید و هم زمان نمک و فلفل را به آن اضافه کنید.
3_ بعد از اینکه گوشت به چسبندگی رسید آن را در یک ظرف قرار دهید و سپس در داخل یخچال بگذارید.
4_ سپس آن را از یخچال خارج نموده و به مدت دو دقیقه ورز بدهید.
5_ سپس مقداری از گوشت را خارج کرده و بر روی سیخ قرار دهید به اندازه مناسب ( نه زخیم و نه نازک) بر روی سیخ قرار دهید.
6_ سپس به کمک دستان خود روی گوشت را به آرامی فشار دارده تا حالت بگیرد.
7_ در آخر با شعله کم زغال سیخ را بر روی آن قرار دهید و اجازه بدهید که به آرامی مغز پخت شود. چند نوع متفاوت از طرز تهیه کباب سلطانی با توضیحات کامل در اختیار شما همراهان گرامی گذاشته می شود.
تفاوت کباب سلطانی و بختیاری
کباب سلطانی از قدیم الایام جزو غذاهای اشراف و بزرگان بوده است. مواد تشکیل دهنده این کباب فوق العاده و لذیذ ترکیبی از کوبیده و برگ است. و اما کباب بختیاری ترکیبی از مرغ و گوشت گوسفند است. و از روش دیگری برای مزه دار شدنش استفاده می شود به وسیله پیاز و فلفل دلمه ای می توان کباب بختیاری را مزه دار کرد و لذت هر چه بیشتر از این کباب پر طرفدار برد.
دستور تهیه کباب سلطانی به روشی دیگر
کباب سلطانی جزو پر طرفدار ترین کباب ها بوده و هست، و می تواند گزینه خوبی برای گردشگران خارجی نیز باشد. طرز تهیه این نوع کباب ساده است اما نیاز به رعایت نکات نامبرده شده نیز دارد. می توانید هر کدام که مورد پسند بود انتخاب کنید و یک وعده غذایی خوب را در کنار عزیزانتان با این کباب فوق العاده بسازید. این هم یکی دیگر از طرز تهیه کباب سلطانی امیدوارم که مورد استقبال شما عزیزان قرار بگیرد.
مقاله پیشنهادی: طرز تهیه کباب با سیخ چوبی
مواد لازم برای این طرز تهیه کباب سلطانی
مواد لازم برای طرز تهیه کباب سلطانی به شکلی بالا به شما گفتم به شرح زیر است:
- گرم گوشت دم سینه و قلوه گاه گوسفندی (720 گرم)
- گوشت راسته گوسفندی (یک کیلو و دویست گرم)
- پیاز متوسط 5 عدد (دو عدد برای کوبیده و 3 عدد برای برگ)
- روغن مایع (یک استکان)
- فلفل سیاه (به مقدار لازم)
- فلفل دلمه ای (2 عدد)
- محلول زعفران (به مقدار لازم)
- نمک (به مقدار لازم)
دستور پخت کباب سلطانی رستورانی با گوشت و مرغ
ابتدا پیازها را شسته و پوست بگیرید و به صورت خلالی درشت خورد کنید. به هیچ عنوان پیاز را در گوشت رنده نکنید این کار باعث می شود که به گوشت بچسبد و در هنگام کباب کردن بسوزد. یک میوه فوق العاده که باعث نرم شدن بافت گوشت می شود (به دلیل آنزیمی که دارد) کیوی است. حتما از کیوی استفاده کنید تا گوشت نرم و لذیذ تری داشته باشید.
حال گوشت ها را به صورت یکسان برش بزنید زیرا ممکن است موقع پخت به دلیل برش نایکسان قسمتی از کباب پخته و قسمت دیگر خام بماند. حالا گوشت را داخل کاسه ریخته و به آن پیاز و کیوی را اضافه کنید و برای 30 الی 60 دقیقه زمان بدهید تا گوشت ها مزه دار شوند و مواد کاملا به خورد گوشت برود.
سپس گوشت را مرینت کرده و بعد مرغ را مزه دار می کنیم به این دلیل که مرغ نسبت به گوشت بافت نرم تری دارد. برای مزه دار کردن مرغ آن را داخل کاسه ریخته و به آن مقداری فلفل سیاه، پیاز و زعفران بزنید و بگذارید تا مزه دار شود. حالا که جداگانه هر دو مواد را مزه دار کردید باید برش های پیاز را از گوشت ها جدا کنید و مرغ و گوشت را داخل یک کاسه بریزید و به آن روغن زیتون و نمک و فلفل سیاه و آب لیمو ترش اضافه کنید، و مجدد برای 15 دقیقه زمان بدهید تا مزه دار شود.
قبل از سیخ کشیدن کباب زغال را آماده کنید. تا سرخ شود سپس داخل سیخ های فلزی یکی در میان برش های گوشت و مرغ را بزنید تا هیچ فضای خالی بین گوشت و مرغ نباشد سپس روی زغال داغ بگذارید (با حرارت کم) و مدام بچرخانید تا پخته شود. و در نهایت به همراه برنج و گوجه کبابی نوش جان کنید. این هم سومین طرز تهیه کباب سلطانی امیدواریم که مورد استقبال شما عزیزان قرار بگیرد.
کلام آخر
کباب جزو خوشمزه ترین و لذیذ ترین غذاهای ایرانی است. بی شک همه ما با نوع پخت آن آشنا هستیم و به انتخاب شخصی خودمان می توانیم هر نوع پختی را انتخاب کنیم و در کنار خانواده و عزیزانمان یک وعده غذایی اعیونی و فوق العاده داشته باشیم قابل ذکر است که کباب سلطانی می تواند پیشنهاد ویژه و خوبی برای گردشگران خارجی نیز باشد. امیدوارم مطالب ذکر شده مورد توجه شما عزیزان قرار بگیرد و بهره کافی را از آن برده باشید.
یادتان باشد رعایت نکات ذکر شده جز به جز به شما کمک می کند تا کباب با کیفیت تر و بهتری بپزید. لحظات خوبی را در کنار دوستان و عزیزانتان برای شما آرزو مندیم. اگر تجربه قابل ذکری در مورد طرز تهیه کباب سلطانی دارید خوشحال می شویم اگر با ما هم به اشتراک بگذارید.