سس ها مایع های غلیظی هستند که برای مزه دار کردن انواع غذاها به کار برده می شوند. سس قارچ از پر طرفدارترین دسته های سس ها است که معمولاً برای انواع غذاهای گوشتی مانند همبرگر، استیک، انواع برگر ها و غذاهای غیر گوشتی مانند انواع پاستا استفاده می شود. از همین رو طعام طلایی که مسئول پخش عمده کباب ترکی در کشور می باشد، قصد دارد در این مقاله به شما طرز تهیه سس قارچ برای همبرگر را آموزش دهد.
طرز تهیه سس قارچ برای همبرگر
زمانی که با استفاده از آموزش همبرگر یک همبرگر خانگی لذیذ را در منزل تهیه می کنیم، سس مخصوص قارچ می تواند طعم و مزه بی نظیری را به همبرگر ما بدهد. در اینجا ما می خواهیم طرز تهیه سس قارچ برای برگر و مخصوصاً همبرگر را آموزش دهیم این سس بسیار خوشمزه است و آسان و سریع تهیه می شود.
سس قارچ انواع متنوع و زیادی را شامل می شود از آن جمله می توان به سس قارچ ساده، سس قارچ خامه ای، سس قارچ با آبگوشت و سس قارچ با سرکه بالزامیک را نام برد.
مواد لازم برای تهیه سس قارچ برگر
- ۳۰۰ گرم قارچ
- ۲لیوان شیر
- ۲ قاشق غذاخوری آرد سفید یا آرد گندم
- ۴۰گرم کره
- نمک و ادویه های دلخواه به میزان لازم
برای تهیه یک سس قارچ خوشمزه که با همبرگر سرو شود، ابتدا قارچ ها را به صورت حلقه ای خرد کرده و داخل ماهیتابه که قبلاً گرم شده است می ریزیم. سپس ۱۰ گرم از کره و نمک را به قارچ ها اضافه می کنیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا قارچ ها به مرور آب بیندازد. سپس باید حرارت را بیشتر کنیم تا آب قارچ ها کاملاً بخار شود و قارچ ها مقداری تفت خورده و سرخ شود.
بعد از آن در ظرف دیگری ۳۰ گرم کره باقی مانده را با حرارت ملایم آب می کنیم و آرد سفید یا آرد گندم را به آن اضافه می کنیم. آرد و کره را به سرعت با هم مخلوط میکنیم تا کاملا یکنواخت شوند. بعد از آن نصف شیر را به آرد و کره مخلوط شده اضافه میکنیم و به سرعت تمام مواد را هم میزنیم تا آرد گلوله نشود و یک مخلوط یکنواخت درست شود. مابقی شیر را کم کم اضافه می کنیم و همزمان نیز مواد را هم میزنیم.
در این مرحله باید حرارت سس را کم کرد و همچنین مواد را دائماً با یک قاشق هم زد تا ته نگیرد. زمانی که سس ما به غلظت دلخواه ما رسید، قارچ هایی را که از قبل آماده کرده ایم به سس اضافه می کنیم.در این مرحله میتوانیم ادویه های دلخواهمان را مانند فلفل سیاه، پودر سیر، آویشن یا پاپریکا را به سس اضافه کنیم.
سپس سس را کمی با قارچ هم زده و روی حرارت ملایم می گذاریم. حالا سس ما حاضر شده است.همچنین برای تهیه سس قارچ برگر می توان از خامه نیز استفاده کرد.
مقاله مرتبط: طرز تهیه پای همبرگر
طرز تهیه سس قارچ خامه ای
برای تهیه سس قارچ همبرگر که میتوان با انواع برگرها نیزمیل نمود، ابتدا پیازها را به صورت نگینی خرد کرده و قارچ ها را با برش های بزرگ یا متوسط خرد می کنیم. سپس پیاز و قارچ ها را با کمی نمک و فلفل و کره تفت میدهیم، به میزانی که آب آنها کشیده شود. بعد خامه را هم می زنیم تا بافت آن یکدست شود و بعد خامه را کم کم به مواد اضافه می کنیم. بعد از اینکه مواد جوش آمد ۵ دقیقه مواد را کاملاً مخلوط میکنیم، سس ما آماده است. همچنین شما می توانید برای کسب اطلاعات بیشتر درباره همبرگر روی این کلمه کلیک کنید.
طرز تهیه سس قارچ برگر با سرکه بالزامیک
انواع همبرگر ها را میتوان با سس قارچ بالزامیک نیز میل نمود.
مواد لازم برای تهیه سس قارچ با سرکه بالزامیک
- قارچ یک پیمانه
- خامه نصف پیمانه
- سرکه بالزامیک ۲ قاشق چای خوری
- سیر رنده شده ۲ حبه
- روغن زیتون یک قاشق غذاخوری
- نمک و ادویه به میزان لازم
ابتدا روغن را در ماهیتابه ریخته و بعد از گرم شدن سیر را به آن اضافه می کنیم. سپس قارچ ها را اضافه کرده و به مدت ۵ دقیقه با حرارت زیاد تفت می دهیم.
سرکه بالزامیک را با خامه مخلوط کرده و به مواد داخل ماهیتابه اضافه می کنیم. سپس روغن زیتون، نمک و بقیه ادویه ها را به آن اضافه می کنیم. بعد از آن زمان می دهیم تا تمام مواد طعم یکدیگر را بگیرند، بعد از چند دقیقه سس ما آماده است.
طرز تهیه سس قارچ با آبگوشت
برای تهیه سس قارچ با آب گوشت به مواد زیر احتیاج است که میتوانید طبق دستور پخت زیر درست کنید:
- قارچ ۳ پیمانه
- آبگوشت ۲ پیمانه
- کره ۲ قاشق غذاخوری
- آرد ۲ قاشق غذاخوری
- نمک فلفل و ادویه همبرگر خانگی میزان کافی
ابتدا کره را با آرد تفت می دهیم. بعد قارچ ها را در ماهیتابه دیگری روی حرارت می گذاریم تا آب آن تمام شود. سپس قارچها را با کره و آرد اضافه می کنیم و بعد از آن ادویه ها را نیز اضافه می نماییم و آبگوشت را داخل ماهیتابه ریخته اجازه میدهیم تا به غلظت مورد نظرمان برسد. سس قارچ همبرگر ما آماده است. سس قارچ را روی همبرگر و یا انواع برگر ها ریخته و نوش جان نمایید.
در پایان به شما پیشنهاد می کنیم حتما از مقاله انواع سس قارچ برای همبرگر دیدن کنید تا بعد از خواندن آن بتوانید به راحتی هر کدام از انواع سس قارچ که مایل بودید را آماده کنید.
مقاله مرتبط: نکات آشپزی برای خوشمزه تر کردن غذا
این سس قارچ هارو میشه در جاهای دیگ ای بجز همبرگر هم استفاده کرد؟
سلام دوست عزیز
بله. شما می توانید طرز تهیه سس قارچ برای استیک رو هم یاد بگیرید و از آن برای استیک استفاده کنید. همچنین سس قارچ رستورانی نیز وجود دارد.