سوپ جو یکی از خوشمزهترین و پرطرفدارترین پیش غذاها به شمار میرود. در این مقاله بهترین طرز تهیه سوپ جو به همراه چند نکته مهم توضیح داده شده است. سوپ جو یکی از انواع سوپ است که به دلیل طعم خوش و مواد مغذی فراوانی که دارد یک وعده بسیار مقوی و کامل محسوب میشود. طرز تهیه این سوپ میتواند به نوع مختلف تقسیم شود، در این متن قرار است به آموزش دستور پخت سوپ جو با استفاده از جوی پوست کنده پرداخته شود. پس با فر
طرز تهیه سوپ جو با جوی پوست کنده
برای درست کردن این سوپ، ابتدا باید جوی پوست کنده مورد نظر خود را به اندازه حداقل شش ساعت یا بیشتر خیس بدهید. نکتهای که در اندازه گیری جوی پوست کنده برای تهیه این سوپ باید در نظر گرفت این است که جوی پوست کنده پس از پخته شدن کمی باد میکند و اندازه آن تغییر خواهد کرد.
نکته: در طول این مدت، آبی که جوی پوست کنده در آن خیس میخورد را چند بار عوض کنید. این کار به زودتر پختن جو در مراحل بعد کمک خواهد کرد.
پس از خیس دادن جو، آن را با چند لیوان آب درون قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد. هر از گاهی لازم است تا جو را هم بزنید و از سوختن و چسبیدن آن به کف قابلمه جلوگیری کنید. این فرایند حدود یک ساعت زمان خواهد برد؛ زمانی که جو نرم شده بود و لعاب انداخته بود آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
در ادامه طرز تهیه سوپ جو باید به آماده سازی مرغ و سایر مواد پرداخت. در ابتدا یک پیاز را خرد کنید و در روغن داغ سرخ کنید تا هم رنگ آن تغییر کند و هم سبکتر و نرمتر شود، سپس یک سینه مرغ را به همراه نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر سیر به پیاز اضافه کرده و چند لیوان آب هم درون قابلمه بریزید تا مرغ کمی بپزد. در این بخش میتوان برای این که از بوی بد مرغ نیز جلوگیری کرد یک تکه برگ بو در آبی که مرغ درون آن در حال پختن است انداخت.
زمانی که مرغ نیم پز شد، آن را کنار بگذارید تا خنک شود. آب مرغ را از صافی رد کنید و برای استفاده در مراحل بعد نگه دارید و مرغ را پس از خنک شدن ریش ریش کنید.
مقداری پیاز خرد شده را در کمی روغن سرخ کنید. زمانی که پیازها کاراملی شدند، باید هویج را که در اندازههای دلخواه خرد کرده اید به آنها اضافه کنید. در صورت تمایل میتوانید دو حبه سیر تازه را نیز رنده کنید و به آنها اضافه کنید. همچنین اضافه کردن قارچ هم میتواند باعث به وجود آمدن طعم و بافت بهتری در سوپ شود. پس از مدتی تفت دادن هویج، نمک و ادویههای دلخواه خود مانند فلفل سیاه، پودر سیر، زردچوبه و … را به ترکیب هویج و پیاز سرخ شده اضافه کنید و هم بزنید.
پس از اضافه کردن ادویهها به پیاز و هویج، نوبت به مرغ میرسد. سینه مرغ ریش ریش شده را به محتویات درون قابلمه اضافه کنید. مدتی طول میکشد تا گوشت مرغ سرخ شود. پس از آن که سینه مرغ ریش ریش شده سرخ شد و تغییر رنگ داد جوی پخته شده را به همراه آب مرغ به آن اضافه کنید. شعله را زیاد کنید و صبر کنید تا آب مرغ به جوش بیاید. زمانی که آب جوش آمد، لازم است تا شعله را کم کنید و در قابلمه را کاملا ببندید تا سوپ به اصطلاح جا بیفتد. در صورتی که تمایل ندارید از گوشت مرغ در سوپ خود استفاده کنید، آن را با عصاره مرغ جایگزین کنید.
در مدت زمانی که سوپ مشغول جا افتادن است، کمی روغن درون یک ماهیتابه بریزید و پس از داغ کردن آن، مقداری رب گوجه فرنگی را در آن تفت دهید. زمانی که رنگ رب گوجه فرنگی تغییر کرد، به آن به اندازه نصف لیوان آب جوش اضافه کنید. این ترکیب را در چند دقیقه پایانی پخت سوپ به آن اضافه میشود تا رنگ سوپ زیباتر شود و طعم بهتری پیدا کند.
زمانی که سوپ جا افتاد و رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کردید، کمی از سوپ خود مزه کنید تا مطمئن شوید که سبزیجات به خوبی پخته اند و میزان ادویه غذا کافی است. در صورت تمایل، در این مرحله کمی جعفری خرد شده و پیازچه خرد شده نیز به سوپ اضافه کنید. البته توجه داشته باشید که پس از اضافه کردن سبزیجات به هیچ وجه نباید در قابلمه را ببندید چرا که بستن در قابلمه سوپ باعث تغییر رنگ سبزیجات درون آن مانند جعفری و … خواهد شد. پس از گذشت ده دقیقه، سوپ شما آماده است.
نکته: در صورتی که سوپ شما هنوز به لعاب دلخواه نرسیده است به اندازه یک قاشق سوپ خوری به آن آرد گندم اضافه کنید.
لازم به ذکر است که شما میتوانید به جای جوی پوست کنده در طرز تهیه سوپ جو از جوی پرک استفاده کنید، یا به جای استفاده از رب گوجه فرنگی در سوپ خود خامه بریزید تا رنگ آن به کلی تغییر کند. سوپ جو میتواند بر اساس سلیقه شما به شیوههای گوناگونی تهیه شود. از همراهی شما عزیزان سپاسگزاریم.
مقاله پیشنهادی: راز دستپخت خوب