در ترکیه کلی نان های متنوع و پرطرفدار وجود دارد که هر کدام از آنها فوقالعاده خوشمزه بوده و برای وعده های مختلف یا غذاهای خاص مناسب است و در اختیار مردم قرار میگیرد. در ترکیه نان از اهمیت بسیار زیادی برخوردار است و مردم همیشه سر سفره غذاهایشان را با نان میل میکنند؛ بطوریکه نان بخش مهمی از فرهنگ غذایی مردم ترکیه است، به همین دلیل اهمیت و احترام زیادی برایش قائل هستند. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه نان کباب ترکی را به شما آموزش دهیم. پس با طعام طلایی، که سایتی جهت اطلاع لحظه ای شما از قیمت کباب ترکی می باشد، تا انتها همراه باشید.
معرفی انواع نان کباب ترکی
کباب ترکی یکی از غذاهای اصیل ترکیه است که با نان مخصوص سرو میشود. نان نقش مهمی در تغذیه مردم آنها دارد، همچنین این غذا به دلیل محبوبیت بالا باید به بهترین نحو تهیه شود، علاوهبر این قسمتی از کباب ترکی نان است که باید به بهترین شکل ممکن و با کیفیت بالا طبخ شود. در این بخش نمونه هایی از نان کباب ترکی را به شما معرفی کرده و طرز تهیه آن را ها هم آموزش میدهیم.
نان کباب ترکی پیتا (مدیترانهای)
نان پیتا یا مدیترانهای یکی از معروف ترین نان های خوشمزه ترکیه است که با غذاهای مختلف مخصوصا کباب ترکی سرو میشود. نان پیتا روش طبخ ویژهای داشته، به همین دلیل دارای دو لایه نازک است. وقتی این نان را از وسط نصف کنید، این دو لایه به راحتی از هم باز میشود و میتوانید کلی مخلفات خوشمزه در حجم زیاد داخل آن بریزید و میل کنید. مواد لازم برای طرز تهیه نان پیتا:
- آرد گندم 4 لیوان
- شیر 1/2 لیوان
- ماست 1/2 لیوان
- روغن مایع 2 قاشق غذاخوری
- خمیر مایع فوری 1 قاشق غذاخوری
- آب ولرم 1/2 لیوان
- شکر 1 قاشق غذاخوری
- نمک 1 قاشق چایخوری
طرز تهیه نان کباب ترکی پیتا
در ادامه به شما را با طرز تهیه نان کباب ترکی پیتا آشنا می کنیم.
مرحله اول طرز تهیه نان کباب ترکی پیتا
ابتدا خمیر مایع را در یک ظرف به همراه آب ولرم و شکر مخلوط کنید و درب آن را بگذارید، به مدت 10 دقیقه در یک جای گرم قرار داده تا خمیر مایه به خوبی پف کرده و آماده شود. سپس ماست را به همراه شیر، روغن مایع و نمک را در یک ظرف جداگانه ریخته و هم بزنید تا کامل یکدست شوند؛ حالا خمیر مایع آماده شده را به مواد اضافه کرده و آنها را با هم مخلوط کنید.
مرحله دوم
در این مرحله آرد را 2 بار الک کنید، حالا کم کم آن را به مواد اضافه کرده و با هم مخلوط کنید تا خمیر به خوبی آماده شده و چسبندگی داشته باشد، اگر بیش از حد آرد اضافه کنید، خمیر چسبندگی خوبی نداشته و سفت و خشک میشود.
سومین مرحله
برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به دست، با روغن دستتان را چرب کنید. حالا خمیر را به صورت گرد جمع کرده و داخل ظرفی که از قبل با روغن چرب کردید، بگذارید و روی آن را سلفون بکشید و به مدت 1 ساعت در یک جای نسبتا گرم قرار دهید تا آماده شود.
مرحله چهارم
بعد از 1 ساعت اندازه خمیر شما باید دو برابر شده باشد، حالا خمیر را با دستانتان به خوبی ورز دهید و آنها را به 10 قسمت مساوی تقسیم میکنید، بطوریکه انگار 10 تا چونه گرفته باشید. به چونه 10 دقیقه تایم استراحت دهید، اگر میخواهید خمیر خشک نشود روی آنها را با یک پارچه تمیز بپوشانید. حالا چونه ها را با وردنه بر روی کاغذ روغنی باز میکنیم و تا 10 دقیقه دیگر روی آنها را بپوشانید.
آخرین مرحله طرز تهیه کباب ترکی پیتا
در همین حین فر را بر روی حرارت 220 درجه سانتیگراد قرار دهید تا گرم شود. پس از 10 دقیقه لبه های کاغذ روغنی را گرفته و به سینی فر منتقل کنید، حالا سینی را در فر که گرم شده قرار میدهید. حدود 10 تا 15 دقیقه لازم است تا نان ها بطور کامل بپزند، پس از اینکه نان ها به خوبی پخته شدند آنها را از فر خارج کرده و از آنها برای ساندویچ کباب ترکی و انواع ساندویچ های دیگر استفاده کنید.
نان کباب ترکی بالن
کباب ترکی غذایی لذیذ و خوشمزه است که اگر با نان بیکیفیتی سرو شود، همه لذت خوردن غذا از بین میرود. نان بالن یکی از نان های معروف و پرطرفدار ترکه است که همراه با کباب ترکی سرو میشود و دستور پخت آن مانند نان پیتا است. مواد لازم برای تهیه این نان:
- آرد 420 گرم
- نمک نصف قاشق چایخوری
- شکر 2 قاشق چایخوری
- مایه خمیر 1/2 قاشق چایخوری
- کره ذوب شده 50 گرم
- آب ولرم 300 میلی لیتر
طرز تهیه نان کباب ترکی بالن
در ادامه به شما را با طرز تهیه نان کباب ترکی بالن آشنا می کنیم.
اولین مرحله طرز تهیه نان کباب ترکی بالن
ابتدا خمیر مایه را با آب و شکر مخلوط کرده و کاملا هم بزنید، ظرفی مناسب و در دار انتخاب کنید، سپس درب ظرف را ببندید تا خمیر مایه پس از 10 دقیقه به عمل بیاید.
مرحله دوم از تهیه نان کباب ترکی بالن
حالا آرد، نمک و روغن را به همراه مایع خمیر در یک ظرف مناسب ریخته و چند دقیقه ورز دهید تا به خوبی با هم یکدست شوند. خمیر را در یک ظرف بزرگتر قرار دهید تا فضای مناسبی برای افزایش حجم خمیر داشته باشد، حالا به آنها 15 دقیقه استراحت دهید تا پف کنند. مجدد چند دقیقه خمیر را ورز دهید و در یک مکان گرم به مدت حداقل 1 ساعت قرار تا حجم آن دو برابر شود.
مرحله سوم
فر را بر روی حرارت 250 درجه سانتیگراد قرار دهید، سینی را روی فر بگذارید تا داغ شود. خمیر را به 8 قسمت تقسیم کنید و بر روی هر کدام از آنها آرد بپاشید و با وردنه باز کنید.
مرحله آخر طرز تهیه نان کباب ترکی بالن
سینی فر را با روغن چرب کنید و به با توجه به گنجایشی که دارد، نان ها را کنار هم قرار دهید. سینی را داخل فر قرار داده تا به مدت 7 دقیقه بپزند.
طرز تهیه نان کباب ترکی در تابه
اگر امکان پخت نان در فر را ندارید، ما روش پخت نان کباب ترکی در تابه را به شما آموزش میدهیم. فقط کافیست تمامی مراحل تهیه خمیر را که در بالا توضیح دادیم انجام دهید. بر روی خمیر آرد پاشیده و با وردنه به ضخامت مناسبی برسانید. در یک تابه مقداری روغن بریزید و بگذارید تا خوب داغ شود، حالا خمیر نان ترکی را در آن بیندازید، وقتی یک طرف آن پخت، بگردانید تا طرف دیگر آن پخته شود، ولی نگذارید بیش از حد سرخ و خشک شود. این نان بسیار طعم خوشمزهای داشته و علاوه بر کباب ترکی میتوانید با هر غذای دیگری میل کنید.
جمع بندی
در این مقاله طرز تهیه انواع نان کباب ترکی را به شما آموزش دادیم که میتوانید آن را تهیه کنید و در کنار انواع غذاها میل کنید و لذت ببرید.
مقاله پیشنهادی: کباب ترکی با پنیر پیتزا