احتمالا شما هم تا به حال تجربه پخت یک وعده غذایی خوشمزه را در منزل داشته اید؛ طعام طلایی بزرگترین کارخانه کباب ترکی، در این مقاله به شما طرز پخت همبرگر در فر برقی را آموزش می دهد، تا بتوانید با استفاده از این وسیله به بهترین شکل ممکن در منزل همبرگر بپزید.
نکات مهم آمادهسازی همبرگر برای پخت همبرگر در فر برقی
۱ـ گوشت را نباید بیش از حد ورز دهید
یکی از مهمترین نکاتی که باید به خاطر داشته باشید، ورز ندادن بیش از حد گوشت است. ورز دادن زیاد باعث میشود که آبِ گوشت از درون آن خارج شود و گوشتْ کاملا سفت و لاستیکی شود. پس در مرحله اضافه کردن ادویه و مواد لازم به گوشت، با حرکات آرام و ملایم، آنها را مخلوط کنید.
۲ـ باید دستتان هنگام ورز دادن گوشت سرد باشد
هنگام ورز دادن گوشت، بهتر است دستتان سرد باشد تا گرمای دست به گوشت منتقل نشده و آن را سفت نکند. دست هنگام ورز دادن گوشت، خودش کمی گرما تولید میکند.
۳ـ باید مراقب باشید گوشت بیش از حد پف نکند
برای اینکه همبرگر های آماده شده بیش از حد پف نکند، موقع درست کردنِ دایرههای کوچک همبرگر با ضخامت یک سانتیمتری مایه گوشت، وسط آن ها را با انگشت شست فشار دهید تا گودال کوچکی ایجاد شود. این کار باعث میشود حرارت آبِ گوشت موقع پخت آن به وسط گوشت برود و حفرهای در آنجا باز شود بدین ترتیب همبرگرها پف نمیکنند و خراب نمیشوند.
نکاتی درباره همبرگر خانگی + ارزش غذایی
- دمای مناسب پخت همبرگر در فر برقی
- دمای پخت برگر تقریبا خام : ۱۲۰ تا ۱۲۵ درجه فارنهایت
- دمای پخت برگر کمی بیش تر از خام : ۱۳۰ تا ۱۳۵ درجه فارنهایت
- دمای پخت برگر نیم پز : ۱۴۰ تا ۱۴۵ درجه فارنهایت
- دمای پخت برگر کمی بیش از نیمپز : ۱۵۰ تا ۱۵۵ درجه فارنهایت
- دمای لازم برای پخت کامل برگر : ۱۶۰ تا ۱۶۵ درجه فارنهایت
- مواد مغذی موجود در یک عدد همبرگر
- کالری : ۲۷۸ واحد
- چربی : ۲۰ گرم
- پروتئین : ۲۱ گرم
- کربوهیدرات کلی : ۱ گرم
- کربوهیدرات خالص : ۰٫۹ گرم
- فیبر : ۰٫۱ گرم
- قند : ۱ گرم
مقاله مرتبط: انواع همبرگر
مواد لازم برای تهیه و پخت همبرگر در فر برقی
گوشت چرخ کرده
برای طرز تهیه انواع همبرگر باید گوشتی همراه با چربی انتخاب کرد، البته نه چربی زیاد. برای مثال، برای طرز تهیه همبرگر خانگی نرم و آبدار گوشت گردن یا شانه یا دندههای بالایی گزینه مناسبی است. مقدار مناسب چربی در گوشت برگر بین ۱۵ تا ۲۰ درصد توصیه میشود.
نمک و فلفل سیاه
اگر از نمک غلیظ استفاده می کنید، ممکن است بخواهید مقدار استفاده را کاهش دهید. با توجه به اینکه نمک رطوبتِ گوشت را به خودش میکشد، افزودن آن در ابتدای پخت و زمانی که تازه همبرگرها دارند شکل میگیرند، آنها را خشک میکند. علاوه بر این، نمک باعث شکسته شدن پروتئینها هم میشود، پس نمک زدن زودهنگام به بافت غذای شما آسیب میرساند و همبرگرها را متراکمتر میکند.
ادویه جات
از پودر پیاز، پودر سیر، پاپریکای دودی، و پودر چیلی می توانید استفاده کنید. لطفاً از تازه بودن ادویه جات مطمئن شوید. یک ادویه کهنه می تواند همبرگر را به راحتی خراب کند. بهترین زمان برای ادویهزدن درست قبل از شروع پخت است، یعنی زمانی که فر یا تستر به دمای مناسب رسیده و میخواهید برگرها برای پخت درون آن ها بگذارید.
پنیر چدار خرد شده
علاوه بر پنیر چدار میتوانید از پنیرهای دیگری مانند پنیر پروولون و سوئیس استفاده کنید. افزودن پنیر باید در زمان مناسب انجام شود. اگر همبرگرها به اندازه کافی نپختهاند و فکر میکنید باید یک بار دیگر آنها را برگردانید تا کامل پخته شوند، پس وقت خوبی برای افزودن پنیر نیست. فقط ۲ دقیقه مانده به پایان پخت و پز همبرگرها باید پنیر را اضافه کنید، یعنی زمانی که مطمئن شدهاید دیگر نیازی به برگرداندن همبرگرها نیست. با این زمانبندی مناسب، پنیر هم به خوبی آب میشود.
طرز پخت همبرگر در فر برقی
۱. تمام مواد (گوشت و ادویه و…) را درون یک کاسۀ بزرگ بریزید و با دستتان مواد را با هم خوب مخلوط کنید ؛ فقط گوشت را بیش از حد ورز ندهید.
۲. اکنون گوشت را بهشکل یک دایره با ضخامت یک سانتیمتر پهن کنید ؛ سپس دروسط آن را با انگشت شستتان گودال کوچک ایجاد کنید تا موقع پخت، همبرگرها خیلی پف نکنند.
۳. فر، تستر، گریل و ماهیتابه را از قبل با حرارت متوسط گرم کنید ؛ سپس همبرگرها را قرار دهید و درِب بسته بگذارید تا بپزند، تا زمانی که زیر همبرگرها به رنگ قهوهای در بیاید و گوشت از حالت قرمز بودن خارج شود. این کار را باید برای دو طرف همبرگر انجام دهید.
۴. اکنون همبرگرها آمادۀ مصرف هستند پس آنها را از فر خارج کنید و یا از روی حرارت بردارید و چند دقیقه بعد، برای سرو آماده کنید.
نکات زیر را فراموش نکنید :
- حرارت را تا جایی که لازم است، بالا ببرید. در واقع، باید دارای حرارتِ متوسطِ رو به بالا باشد.
- موقع پخت همبرگر در توستر یا فر، در آن ها را مدام باز و بسته نکنید و همچنین درب ماهیتابه یا گریل را مدام برندارید. حداقل ۴ تا ۵ دقیقه صبر کنید و سپس درب را بردارید و گوشت را بررسی کنید. بازکردن در فر و برداشتن مرتب درب باعث می شود گوشت بهخوبی نپزد.
- هرگز در زمان پخت همبرگر در فر برقی گوشت را با قاشق یا کفگیر فشار ندهید زیرا با این کار آب آن خارج میشود و همبرگرتان سفت و خشک میشود.
همچنین شما می توانید برای اطلاع بیشتر از انواع این نوع فرها روی کلمه انواع فر برقی کلیک کنید.
طرز پخت همبرگر در توستر
- توستر خود را به مدت 10 دقیقه در دمای 450 درجه گرم کنید و سپس آن را تا 350 گرم کنید.
- تکه های همبرگر یخ زده را در وسط توری وسط فر قرار دهید.
- یک ظرف پخت کوچک را با فویل آلومینیومی پوشش دهید و آن را با اسپری پخت و پز کمی غوطه ور کنید و همبرگر هارا با فاصله یکنواخت در مرکز ورق قرار دهید. فر را با احتیاط باز کنید و با پوشیدن دستکش های فر، ظرف را روی توری فر توستر قرار دهید.
- حدود یک ساعت بپزید. زمان پخت و پز بسته به نسبت تراکم و ضخامت همبرگر، و همچنین تفاوت در کوره های مختلف، متفاوت است.
- با دماسنج دمای گوشت را در مرکز ضخیم ترین چربی اندازه بگیرید، باید 160 درجه باشد.
- اگر همبرگرها هنوز به 160 درجه نرسیده اند، آنها را به توستر برگردانید.
در آخر امیدواریم که از مقاله طرز پخت همبرگر در فر برقی استفاده کرده باشید و بتوانید خوشمزه ترین همبرگر خانگی را درست کنیم.
مقاله پیشنهادی: روش های درست کردن کباب ترکی
برای پخت همبرگر در توستر باید از چه روشی استفاده کنیم؟
سلام دوست عزیز
برای درست کردن همبرگر در فر می توانید طبق روش همین مقاله پیش بروید و هرجا که نیاز به تغییر بود، اندک تغییراتی را ایجاد کنید. دقت داشته باشید که ماهیت طرز تهیه همبرگر در فر با پخت همبرگر در توستر یکسان می باشد.