همبرگر جزء قدیمیترین و پرطرفدارترین غذاهای فست فودی محسوب میشود که در سراسر دنیا طرفدار دارد، و به عنوان یک غذای بین المللی در سراسر جهان شناخته شده است. اصالت اصلی این غذا متعلق به هامبورگ در آلمان است! همبرگر با گوشتهای مختلف و طعمهای مختلف در اکثر کشورها درست میشود. همبرگر در ایران هم از محبوبیت بسیار زیادی برخوردار است و به همین دلیل است که در فست فودیهای بسیاری سرو میشود. اگر میخواهید این غذای خوشمزه را در خانه سرو کنید 2 راهکار دارید اول اینکه همبرگر آماده بخرید و دوم آنکه همبرگر را نیز در خانه درست کنید و آن را برای یک وعده آماده کنید. پس با طعام طلایی بزرگترین کارخانه تولید کباب ترکی همراه باشید تا با طرز تهیه همبرگر خانگی خوشمزه آشنا شوید.
طرز تهیه همبرگر خانگی (اولین شیوه)
برای یادگیری اولین طرز تهیه همبرگر خانگی که در این مقاله به آن می پردازیم، این قسمت کمکتان خواهد کرد. ما در ادامه چند طرز تهیه همبرگر خانگی دیگر نیز به شما آموزش خواهیم داد. برای تهیه همبرگر خانگی برای ۴ نفر در ابتدای کار، ۶۰۰ گرم گوشت چرخ کرده، ۱ عدد پیاز رنده شده، مقداری نمک، پاپریکا، پودر سیر و سس خردل را به مدت ۱۰ دقیقه به خوبی با دست ورز میدهیم تا مایه کاملا یکدست و منسجم شود. مایه همبرگر را به مدت حداقل یک تا سه ساعت درون یخچال قرار میدهیم.
پس از این زمان مایه همبرگر را از یخچال خارج کرده و به ۴ قسمت مساوی تقسیم میکنیم. هر قسمت را به صورت قلقلی درون دست گرد کرده و درون قالب همبرگرزن قرار داده و به آنها شکل میدهیم. حالا همبرگرهای قالب زده را به مدت ۱۵ دقیقه درون فریزر قرار میدهیم. پس از این زمان همبرگرها را درون روغن کم، به مدت ۷ تا ۱۰ دقیقه سرخ میکنیم.
طرز تهیه همبرگر خانگی با گوشت بوقلمون (شیوه دوم)
همبرگر با گوشت یوقلمون یکی از انواع همبرگر خانگی محسوب میشود. برای تهیه همبرگر با گوشت بوقلمون، ۵۰۰ گرم سینه بوقلمون چرخ شده را با پیاز خرد شده، سیر، زنجبیل، جعفری یا گشنیز، یک چهارم پیمانه پودر سوخاری، فلفل سبز ریز شده، نمک، ادویهها و قارچ ساطوری شده هم میزنیم تا یکدست شود. در ادامه مواد را نسبت به اندازه برگرها به سلیقه خود به ۴ یا ۵ قسمت تقسیم کرده و در تابه گریل با مقدار کمی روغن درست میکنیم. سس ورچستر، خامه، سس خردل و سس مایونز را روی نان همبرگر میمالیم و همبرگر را به همراه سبزیجات روی آن میگذاریم و سرو میکنیم.
طرز تهیه همبرگر خانگی (شیوه سوم)
در ادامه مقاله طرز تهیه همبرگر خانگی، به شما یک طرز تهیه دیگر از این همبرگر خوشمزه را آموزش می دهیم.
مواد لازم تهیه همبرگر خانگی
• گوشت چرخکرده گوساله با ۷% چربی: ۶۰۰ گرم
• تخم مرغ: یک عدد
• پیاز ریز خرد شده: ½ لیوان
• پودر نان خشک: ¼ لیوان یا پودر سوخاری
• سیر: ۱ یا دو حبه رنده شده
• نمک: ½ قاشق چایخوری
• فلفل قرمز: ½ قاشق چایخوری
مواد لازم برای سرو همبرگر
• نان باگت گرد: ۴ عدد
• گوجه فرنگی اسلایس شده: به مقدار دلخواه
• برگ کاهو: به مقدار دلخواه
• سس مایونز: ¼ لیوان
• سس کچاپ: ¼ لیوان
• پیاز قرمز حلقه شده: ۴ برش نازک
مقاله مرتبط: طرز تهیه همبرگر با گوشت بوقلمون
مراحل طرز تهیه همبرگر خانگی
مرحله اول
ابتدا گوشت چرخکرده را خوب ورز دهید. حالا در یک کاسه بزرگ گوشت چرخکرده، تخممرغ، پیاز رنده شده و آب گرفته شده یا خیلی ریز خرد شده، ادویه همبرگر خانگی شامل پودر نان خشک، سیر، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید و حسابی با هم ورز دهید تا تمام مواد با هم یکی شوند و یک مایه یکدست به دست بیاید. اجازه دهید مایه گوشت چند دقیقه استراحت کند.
مرحله دوم
مایه همبرگر را به شش قسمت مساوی تقسیم کنید و هر کدام را روی کاغذ روغنی یا کیسه فریزر قرار دهید و با برگرداندن طرف دیگر کاغذ روی آن و با فشار دست، گوشت را به شکل دایرهای فرم دهید. یا به جای این روش از دستگاه برگر زن استفاده کنید.
مرحله سوم
برای حفظ فرم همبرگر در طول پخت بهتر است دایره های آماده برگر را روی سینی (پوشیده از کاغذ روغنی یا کیسه فریزر) قرار داده و برای یک ساعت درون یخچال قرار دهید.
مرحله چهارم
تابه گریل را گرم کنید و همبرگرها را روی شعله خیلی ملایم گریل کنید. اگر میخواهید در خانه ساندویچ همبرگرتان را مثل طرز تهیه همبرگر رستورانی آماده کنید هر عدد نان را با دقت از وسط برش بزنید. روی یک برش نان سس کچاپ و سس مایونز بمالید و سپس برای هر ساندویچ، ابتدا برگ کاهو، برشهای گوجهفرنگی، همبرگر و حلقه پیاز را بگذارید و در صورت تمایل کمی فلفل و نمک بپاشید.
میتوانید کمی قارچ با کره و فلفل سیاه تفت بدهید و به مخلفات ساندویچ اضافه کنید. در این صورت ساندویچ «ماشروم برگر» دارید. یا یک ورقه پنیر گودا را در یک دقیقه پایانی گریل شدن گوشت روی آن بگذارید تا کمی آب شود؛ در این صورت یک ساندویچ «چیز برگر» لذیذ در انتظار شماست. اگر هم دلتان گوشت بیشتری میخواهد دو تکه همبرگر را در نان همبرگر بگذارید تا یک ساندیچ «دوبل برگر» داشته باشید.
نکات کلی برای پخت همبرگر
- حرارت را تا جایی که لازم است، بالا ببرید. در واقع، باید دارای حرارتِ متوسطِ رو به بالا باشد.
- نان همبرگر را هم چند دقیقه روی گریل گرم کنید. (طرز تهیه نان همبرگر)
- موقع پخت همبرگر، درب ماهیتابه یا گریل را مدام برندارید، برداشتن مرتب درب باعث میشود گوشت بهخوبی نپزد. هرچند که شما می توانید طرز تهیه همبرگر در فر را نیز امتحان کنید.
- گوشت را با قاشق یا کفگیر فشار ندهید. با این کار آب آن خارج میشود و همبرگر تان سفت و خشک میشود.
- دقت داشته باشید که نگهداری همبرگر در فریزر مدت زمان مشخصی دارد. پس اگر قصد دارید تا در فریزر همبرگر را نگهداری کنید، از این زمان مطلع شوید.
کلام آخر
به عنوان نکته آخر، پیشنهاد ما به شما خواندن مقاله طرز تهیه انواع همبرگر می باشد. شما پس از خواند این مقاله می توانید پخت انواع همبرگر از جمله طرز تهیه همبرگر با گوشت گوساله، طرز تهیه همبرگر تنوری و طرز تهیه همبرگر با گوشت شتر مرغ را به صورت رایگان یاد بگیرید. امیدواریم با رعایت کردن این نکات از طرز تهیه همبرگر خانگی خوشمزه لذت ببرید، نوش جان.
مقاله مرتبط: طرز تهیه همبرگر با سنگدان مرغ
مقاله خوبی بود. فقط یه نکته! کاش روش از بین بردن بوی زهم گوشت رو هم اضافه میکردید به مطلبتون. با تشکر
ممنون از شما اعظم عزیز. بله حتما به این مورد هم در مقاله جداگانه ای میپردازیم
طرز تهیه همبرگر خانگی با گوشت چرخ کرده رو به خوبی توضیح دادید. طرز تهیه سوسیس خانگی هم لطفا بگید
تهیه همبرگر خانگی خیلی راحت تر از تهیه سوسیس خانگی هست ساناز عزیز. امیدوارم حتما تجربه اش کنید.