همبرگرها از جمله غذاهای فست فودی خوشمزه و پرطرفدار هستند. پرمصرفترین گوشت برای تهیه همبرگر، گوشت گاو یا گوساله است که در این مطلب قصد داریم طرز تهیه همبرگر با گوشت گاو و گوساله را برای شما توضیح دهیم. اگر شما هم طرفدار این غذای لذیذ بینالمللی هستید تا انتهای این مطلب ما را همراهی کنید.
طرز تهیه همبرگر با گوشت گوساله
خوشمزهترین همبرگرها زمانی پخته میشوند که از گوشت گوساله در طبخ آن استفاده شود. در دستورالعمل طرز تهیه همبرگر با گوشت گوساله، لازم است ابتدا ۴۰۰ گرم گوشت گوساله را 2 بار چرخ کنید. مغز ۴ عدد نان همبرگر را داخل ۱ لیوان شیر بخیسانید سپس با فشار دست شیر اضافی را از آن بگیرید. ۴ عدد پیاز بزرگ را رنده کنید و بعد از جدا کردن آب اضافیاش با نان خیس خورده، سیر رنده شده، سبزی معطر، نمک و فلفل همگی را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و به خوبی ورز دهید تا یکدست شوند.
مایه همبرگر را داخل کیسه فریزر بگذارید و 1 ساعت داخل یخچال قرار دهید. پس از 1 ساعت مایه همبرگر را به اندازههای دلخواه قالب ببگیرید. همبرگرها را به شکل دایرهای با ضخامت کمی کوچکتر از نان همبرگر درآورید.
سپس با کف دست آن را تخت کنید و قسمت داخلی آن را کمی گود کنید. دقت کنید که بیش از حد همبرگرها را گود نکنید. برای طبخ همبرگر سه روش وجود دارد: سرخ کردن با روغن فراوان، کباب کردن و گریل کردن همبرگر با مقدار کمی روغن. یکی از این روشها را مطابق ذائقه و میل خود انتخاب کنید و همبرگرها را طبخ کنید. نان همبرگر را از وسط به صورت نیمه برش بزنید و همبرگرهای آماده شده را همراه با یک ورقه کاهو، خیارشور، گوجه فرنگی، پیاز و … سرو کنید. نوش جان.
طرز تهیه همبرگر با گوشت گاو
1 کیلوگرم گوشت لخم گاو را که بدون استخوان و کم چربی باشد، تهیه کنید. گوشت را کاملا با آب بشویید سپس آن را با کاغذ آشپزخانه و یا حولهایی تمیز خشک کنید. در دستورالعمل طرز تهیه همبرگر با گوشت گاو، ابتدا گوشتها را به چند قطعه کوچک ببرید و سپس دو مرتبه چرخ کنید تا حالت کاملا نرم و چسبنده به خود بگیرد. گوشت گاو چرخ شده را با سبزی معطر، پیاز خرد شده، 1 قاشق غذاخوری سس مایونز، مقداری نمک، فلفل، زردچوبه و 2 عدد تخم مرغ خوب مخلوط کرده و ورز دهید.
اکنون مایه همبرگر را به 5 قسمت تقسیم کنید. به دلخواه قالب دهید و متناسب با ذائقه غذایی خود، مطابق روشهایی که در بالا ذکر شد طبخ کنید. همبرگرهای آماده را با کاهو، گوجه فرنگی خرد شده، انواع ترشی و یا هر مدل سس که میل دارید را میتوانید در طرز تهیه همبرگر با گوشت گاو سرو کنید. نوش جان.
بهترین قسمت گوشت گوساله برای همبرگر
برای درست کردن یک همبرگر آبدار لذیذ خانگی اولین قدم انتخاب گوشت مناسب است. گوشتی که قابل رقابت با طعم خوبه همبرگرهای کارخانهای باشد. گوشت گوساله گوشتی یکدست و حاوی چربی کمتری نسبت به انواع دیگر گوشتها است. اما برای داشتن یک همبرگر با گوشت لذیذ گوساله لازم است قسمتهایی از گوساله انتخاب شود که چربی مناسبی بین ۱۵ تا ۲۰ درصد داشته باشد.
مقاله مرتبط: طرز تهیه همبرگر خانگی
دقت کنید، در صورتی که در طرز تهیه همبرگر با گوشت گوساله از گوشتی با چربی کمتر استفاده شود، همبرگر ظاهری خشک و شکننده به خود میگیرد. این در حالی است که چربی بیش از این مقدار نیز باعث ایجاد ظاهری تکه تکه و وارفته در طرز تهیه همبرگر با گوشت گوساله میشود. از این رو انتخاب قسمت مناسب از گوشت گوساله برای طبخ یک همبرگر لذیذ و آبدار بسیار مهم است.
اولین انتخاب برای طبخ همبرگر برشی از قسمت گردن گوساله است. گوشت سرین گوساله نیز که دارای گوشت لخم و بدون استخوان است میتواند گزینهی دوم برای داشتن بهترین طرز تهیه همبرگر با گوشت گوساله باشد. انتخاب سوم در طرز تهیه همبرگر با گوشت گوساله، قلوه گاه است که جزو سفتترین قسمت بدن گوساله به شمار میآید. با این حال این گوشت با چربی بسیار مناسبی که دارد به بهترین قسمت گوساله برای تولید همبرگر تبدیل شده است.
سخن پایانی
سرآشپزهای معروف دنیا گوشت گوساله و گاو را به عنوان بهترین گوشت برای انواع همبرگر میدانند. در این مطلب طرز تهیه همبرگر با گوشت گوساله را برای شما توضیح دادیم. اگر شما هم در زمینهی پخت همبرگر تجربهای دارید لطفا آن را با ما به اشتراک بگذارید.
مقاله مرتبط: طرز تهیه انواع همبرگر