کباب ترکی (kebab Doner)، نوعی کباب سنتی است که روی کباب پز سیخی عمودی طبخ میشود. در تهیه کباب ترکی با دستگاه کباب ترکی ساده، دستگاه کباب ترکی ذغالی و دستگاه کباب ترکی اتوماتیک، گوشت فصلی که به شکل یک مخروط معکوس انباشته شده است، به آرامی روی دستگاه چرخ دنده، در کنار صفحه حرارتی پخت عمودی چرخانده می شود و لایه های خارجی هنگام پخت به صورت تراشه های نازک بریده میشوند. در این مقاله قصد داریم تا درباره طرز تهیه کباب ترکی با دستگاه با شما سخن بگوییم. پس با طعام طلایی که سایتی جهت اطلاع شما از قیمت کباب ترکی می باشد، همراه باشید.
گوشت خرد شده یک دونر کباب را میتوان در یک بشقاب با مواد خوراکی مختلف، داخل نان پیتا یا نوع دیگری از نان به عنوان ساندویچ ریخت، یا در یک نان مسطح نازک، مانند لواش یا یوفکا، معروف به دوروم بسته بندی کرده و سرو کرد. دستگاه طبخ چرخ دنده عمودی در قرن 19 در امپراطوری عثمانی اختراع شد و کباب دونر الهام بخش غذاهای مشابه، مانند شاوارما عرب، گیروسیونانی و پاستور مکزیکی شد.
طرز کار دستگاه کباب ترکی
به منظور یادگیری طرز تهیه کباب ترکی در خانه با دستگاه ابتدا باید طرز کار دستگاه کباب ترکی را با هم مرور کنیم.
دستگاه کباب ترکی
دستگاه کباب ترکی، مجموعه ای متشکل از چند عدد سیخ به صورت عمودی، یک منبع صفحه ای حرارتی و محفظه ای سینی شکل در پایین دستگاه برای برداشت محتویات سیخ ها است. طرز کار دستگاه کباب ترکی به این شکل است. آشپز بعد از بارگزاری مخلوط کباب بر روی سیخ های عمودی، دستگاه را روشن میکند. سپس سیخ های عمودی شروع به حرکت چرخشی جلوی صفحه حرارتی دستگاه میکنند و کباب آرام آرام به صورت لایه لایه میپزد.
مدت زمان پخت در دستگاه کباب پز کباب ترکی کمی طولانی تر از دیگر دستگاه ها است. سپس در معرض حرارت دیسک های دستگاه قرار میگیرند و بیشتر حرارت میبینند و این فرآیند تا پایان کامل یک رول کباب ادامه پیدا میکند.
مقاله مرتبط: انواع کباب ترکی
نحوه کار با دستگاه کباب ترکی
به طور ساده برای تهیه کباب ترکی با دستگاه ، اگر شما میخواهید در رستوران رول های کباب خود را اماده کنید و روز کاری خود را شروع کنید یا فقط میخواهید کباب ترکی خوشمزه در روز تعطیل برای خانواده خود سرو کنید در این بخش ما نحوه کار با دستگاه کباب ترکی را به شما آموزش خواهیم داد. (در این بخش ما از آموزش ساخت مخلوط گوشت یا مرغ صرف نظر میکنیم).
بعد از اینکه مخلوط گوشت یا مرغ شما آماده شد، آنرا در فویل پلاستیکی پیچیده و اجازه دهید به مدت 12 ساعت استراحت کند و قوام خود را بدست آورد، سپس دستگاه کباب پز خود را روشن کنید. حرارت روتیسری را به سطح متوسط پایین برسانید و شروع به تفت دادن گوشت کنید. اگر چرخدنده عمودی شما عملکرد رول خودکار را دارد، نیازی به چرخاندن دستی آن نیست. در غیر اینصورت، باید خودتان آن را به آرامی با انبر بچرخانید تا لایه های گوشت انباشته شده به طوریکنواخت برشته شوند.برای توضیحات بیشتر چگونگی طبخ کباب ترکی در خانه در این مقاله با ما همراه باشید.
سرو کباب ترکی
بعد از تهیه کباب ترکی با دستگاه و بعد از اینکه کباب بر روی سیخ ها کاملا پخته شد وقت آن است که کباب خود را سرو کنید برای بریدن کباب ترکی میتوانید از چاقوی مخصوص و یا برش دهنده های برقی استفاده کنید سپس محتویات آنرا از سینی زیر سیخ جمع آوری کرده وبر روی بشقاب یا نان مخصوص سرو کنید، از کلاسیک ترین روش های سرو دونر کباب میتوان به سرو با نان لبنانی یا سایر نان های تخت و نازک آغشته به هوموس ،کاهو ، گوجه فرنگی ، پیاز و سس هایی مانند ماست، سس مایونز و سس چیلی اشاره کرد. از موارد اضافی اختیاری میتوان به پنیر نیز اشاره کرد که البته رایج نیست.
در آخر هم اگر قصد خرید این دستگاه را دارید ما به شما پیشنهاد می کنیم قبل از خرید دستگاه کباب ترکی حتما مقالات بهترین مارک دستگاه کباب ترکی و شعله دستگاه دونر را بخوانید.
مقاله مرتبط: طرز تهیه انواع کباب ترکی
ممنون بابت مطلب کاملتون
فقط از شما اطلاعاتی درباره محتویات کباب ترکی می خواهم
سلام دوست عزیز
شما می توانید به راحتی مطالبی درباره طرز تهیه کباب ترکی فست فود و رستورانی را در سایت ما پیدا کنید؛ که در هر کدام به شما محتویات کباب ترکی را توضیح داده است.