ِاگر شما به وجود یک دستگاه کباب ترکی در رستوران یا فست فود خود فکر می کنید، با این مطلب همراه باشید.
از برجسته ترین موارد منو های رستورانی و به ویژه فست فودی، کباب ترکی یا دونر کباب است. این آیتم که از میان غذاهای ترکیه ای بیشترین طرفدار را درسراسر جهان دارد، سالهاست وارد منو های ما نیز شده و بی شک رستوران دارانی که آن را در منوی خود بگنجانند، فروشی تضمینی خواهند داشت.
بهترین دستگاه کباب ترکی کدام است؟
اعلام یک مدل یا یک برند به عنوان بهترین دستگاهِ کباب ترکی برای شما بی معناست. زیرا انواع و مدل های گوناگون از دستگاه وجود دارد که بر اساس نوع انرژی مصرفی، ساختار، اندازه ها و ابعاد و سایر تجهیزات جانبی باهم متفاوت هستند.
مهم ترین نکاتی که باید برای انتخاب انواع دستگاه کباب ترکی به آن دقت کنید، موارد ذیل است:
فضای در اختیار و ابعاد دستگاه کباب ترکی:
دستگاه های کباب ترکی انواع گوناگون عمودی، افقی، کابینت دار و رومیزی دارد. همچنین ممکن است از تک سیخ تا چهارسیخ متغیر باشد که این خود در فضای اشغالی دستگاه مؤثر است. انواع دستگاه های رومیزی کباب ترکی هم هستند که به ویژه در فضاهای محدود کارآمد هستند.
انرژی و سوخت مصرفی:
مهم است که در رستورانی که دایر کرده اید، امکان تأمین سوخت و انرژی مصرفی دستگاه به آسانی فراهم باشد. برخی از انواع دستگاه های کباب ترکی با گاز کار میکنند، برخی دیگر ذغالی هستند (که در این مورد دسترسی به فضای باز لازم است.) و برخی دیگر نیز برقی هستند.
باید ببینید استفاده از کدام نوع دستگاه کباب ترکی با توجه به منطقه ای که هستید، مناسب تر و بصرفه تر است.
ساختار و طرز کار دستگاه:
روش استفاده از دستگاه پخت دونر کباب باید با امکانات و نیروی کار شما هماهنگ باشد. مثلا استفاده از دستگاه اتوماتیک کباب ترکی مراحل کار را آسان تر می کنند. اما در کل خوب است از پیش با کلیات طرز کار هر نوع دستگاهِ کباب ترکی آشنا باشید.
طرز کار دستگاه کباب ترکی
در طرز کار دستگاه های کباب ترکی، نخستین گام تهیه ی رول های کباب ترکی است. چنانچه خود به کار واردید یا نیروی کار ماهر و زبردستی برای رول زدن کباب ترکی دارید، می توانید آن را تهیه کنید.
یکی از قلق های این کار جای دادن چربی گوشت در میان لایه های گوشت است که طعم خوبی به آن می بخشد. همچنین باید پس از آماده کردن رول، آن را سلفون پیچید و ساعاتی استراحت داد.
مقاله مرتبط : بهترین مارک دستگاه کباب ترکی
البته این کار در کل تا حدی زمان بر است و نیاز به اختصاص دادن وقت و شاید هم مبلغ بیشتر برای نیروی کار دارد. رول های آماده ی کباب ترکی می تواند جایگزین آن باشد که برای قرار گرفتن در دستگاه های گوناگون استاندارد است.
گام بعدی قرار دادن سیخ کبابِ ترکی در دستگاه است. دستگاه پخت دونر کباب را روشن کنید و سیخ را بچرخانید تا همه جای آن پخته شود. در دستگاه ها از هر نوعی که باشند، باید شعله ملایم باشد.
معمولا در همه ی انواع این دستگاه ها قابلیت جابه جایی شعله ها وجود دارد و هر شعله نیز متصل به یک شیر مجزا و قابل تنظیم است.
وقتی دستگاه پخت دونر کباب را از نوع دو سیخ انتخاب کنید، احتمالا جلب مشتری و فروشی چند برابر خواهید داشت زیرا می توانید در یک سیخ کباب ترکی گوشت، و در دیگری کباب ترکی مرغ طبخ کنید و از سلیقه های مختلف استقبال کنید.
با استفاده از نوع سه سیخ و چهارسیخ نیز می توانید مدل های متنوع تر و ترکیبی کباب ترکی را به مشتریان باذوق و خوش اشتهای خود ارائه دهید.
برای طرز تهیه انواع کباب ترکی، پس از طبخ و آماده شدن کباب ترکی، می توانید شعله را روی حرارتی تنظیم کنید که فقط دما را به صورت یکنواخت حفظ کند تا برای ساعات طولانی بتوانید از مشتریان پذیرایی کنید. برش کباب ترکی و ساندویچ کردن ماهرانه ی آن نیز فوت کوزه-گری است.
یک کارد مناسب و مخصوص برای این کار تهیه کنید و نهایت مهارت را پیش چشم مشتری به نمایش بگذارید تا رستوران یا فست فود شما در ذهنش ماندگار شود و بار دیگر دوستانش را نیز برای صرف انواع کباب ترکی های خوشمزه جلوی رستوران شما به صف کند!
دستگاه کباب ترکی اتوماتیک
از مزیت های دستگاه پخت دونر کباب اتوماتیک این است که تقریبا همه ی مراحل آن به صورت خودکار انجام می شود و یک صفحه ی نمایشگر دارد که کنترل همه ی مراحل را در اختیار کاربران قرار می دهد.
خوب، این به معنای صرف وقت و انرژی کمتر برای انجام کار است و در هزینه های جانبی کارتان صرفه جویی خواهد شد.
از سوی دیگر استفاده از دستگاه اتوماتیک جلوه ی کار شما را حرفه ای تر میکند و در صورتی که پیش چشم مشتری باشد، پرستیژ کار شما را بالا خواهد برد.
اگر قصد جدی برای راه اندازی فست فود یا رستوران کباب ترکی دارید، رستورانی که در آینده، تبدیل به مکانی برای خاطره-بازی چندین و چندساله ی مشتریانتان شود، خوب است بدانید خرید دستگاه کباب ترکی از هر نوعی که باشد، سرمایه ی اصلی کار شماست پس در تهیه ی مدل و نوعی که کیفیت خوب، دوام تضمین شده و کارایی های بیشتری دارد، تردیدی به خود راه ندهید.
مقاله مرتبط: طرز تهیه کباب ترکی با دستگاه