در اروپا، آسیا و خاورمیانه، ترکیه مدتهاست که مرکز تجارت است. این یک مقصد مهم کاروان شتر بود که در جاده ابریشم قدم می زدند و کالاها و ادویه های عجیب و غریب را به سمت غرب می آوردند. اگر از بازار ادویه های استانبول دیدن کنید و خواهید دید که چرا ترکیه به دلیل ادویه های خود معروف است. پشته ها و پشته های ادویه جات تازه، راهروهای این بازار تاریخی را خط می کند و با رایحه و رنگ های خود بازدید کنندگان را شگفت زده می کند. طعام طلایی که مسئول پخش عمده کباب ترکی در کشور می باشد، در این مقاله شما را با ادویه کباب ترکی آشنا می کند تا بتوانید همیشه غذایی خوشمزه داشته باشید.
انواع ادویه های مخصوص کباب ترکی
در کل میتوان یک میکس خوب از ادویه جات متنوع را برای غذاهای ترکی تجویز کرد. ادویه هایی که مزه های متنوعی دارند و البته آنهایی که ته مزه ای تند را دارا هستند با مزاج ترک زبانان سازگاری خوبی دارند. استفاده از ادویه کباب ترکی می تواند طعم و مزه دلنشینی به آن بدهد. این ادویه هم مناسب کباب ترکی در منزل است و هم مناسب دونر کباب های رستورانی و فست فودی می باشد.
ادویه های اصلی استفاده شده در کباب ترکی:
شما می توانید برای کباب ترکی با گوشت چرخ کرده و یا به هر روش دیگر از ادویه جاتی مانند پونه کوهی خشک، فلفل چیلی، دارچین، نعناع خشک، پاپریکا، زیره و فلفل سیاه استفاده کنید.
1- پونه کوهی خشک
پونه کوهی خشک گیاهی است که بسیاری از افراد در غذاهایی مانند پیتزا و سس ماکارونی استفاده می کنند. یکی از گیاهان پرمصرف در سراسر جهان و در غذاهای مدیترانه ای و مکزیکی است و حتی یکی از اجزای پودر فلفل قرمز است. فرم خشک شده ی این گیاه بسیار رایج است، گیاهی است که از برگ های تازه یا خشک شده گیاه پونه کوهی تشکیل شده است. این گیاه دارای برگهای ریز است که عطر و بوی تند و عطر و طعم قوی به انواع غذاهای خوش طعم می بخشد.
2- فلفل چیلی
دوستداران ادویه در سرتاسر جهان به فلفل های چیلی تکیه می کنند تا تندی خاصی به غذاهای خود بیفزایند. انواع زیادی از چیلی وجود دارد و شدت آنها از خفیف تا فوق العاده آتشین متغیر است. چیلی ها در غذاهای مرکزی و آمریکای جنوبی، کارائیب، مکزیک، آسیا، هند، آفریقای شمالی، خاورمیانه و غذاهای منطقه ای ایالات متحده دارای اهمیت هستند.
چیلی همچنین سابقه طولانی در استفاده از داروها دارد و اکنون مطالعات نشان می دهد که خاصیت ضد التهابی در آنها وجود دارد. برای درست کردن سوپ ها، خورش ها، غذاهای ماکارونی، سبزیجات، لوبیا، سیب زمینی سرخ شده یا پنیر، از غذاهای خشک شده، خلال خرد شده، کباب ترکی، تکه های چیلی یا فلفل تازه استفاده می کنند.
3-دارچین
دارچین به صورت چوب و پودر موجود است و در دسرها، پودینگ ها، کیک ها و کوکی ها و شیرینی های پر از میوه استفاده می شود. گرم و معطر، دارچین یکی از قدیمی ترین ادویه های شناخته شده جهان است. در آمریکا عطر و بوی آن چنان با آسایش خانه ربط دارد که به فروشندگان توصیه می شود در خانه های باز چیزی را با دارچین بپزند.
مقاله پیشنهادی: طرز تهیه کباب ترکی رستورانی
آمریکایی ها و اروپایی ها بیشتر از دارچین در شیرینی، کالاهای پخته شده، چای، کاکائو داغ و قهوه استفاده می کنند. اما در هند، آفریقای شمالی، مدیترانه، خاورمیانه و مناطق کارائیب نیز از دارچین در غذاهای خوشبو استفاده می شود.
4-نعناع خشک
نعناع یک گیاه خوشمزه و بسیار مفید است، نعناع ها به راحتی به دلیل رایحه تند آنها قابل شناسایی هستند. در بسیاری از دستورالعمل های سالاد و همچنین گوشت، مرغ و ماهی تازه و خشک ، انواع کباب ترکی ها استفاده می شود؛ همچنین یک ادویه مخصوص در سوپ است.
5- پاپریکا
پاپریکا باید در یک ظرف شیشه ای در مکانی خنک و تاریک و ترجیحاً در یخچال نگهداری شود. رنگ آمیزی غنی از پاپریکا نه تنها جذابیت بصری غذاها را تقویت می کند، بلکه می تواند به عنوان یک طعم دهنده اصلی غذا مورد استفاده قرار گیرد. پاپریکا تقریباً با هر نوع غذایی بی نظیر است از جمله تخم مرغ، گوشت کباب ترکی، ماهی، سوپ، مرغ، سبزیجات آب پز و بخارپز و برنج به خوبی عمل می کند.
6- زیره
زیره یک ادویه است که از بذر خشک شده گیاهان موسوم تهیه می شود که عضو خانواده جعفری است. زیره یکی از محبوب ترین ادویه هاست و معمولاً در بسیاری از غذاهای آمریکای لاتین، خاورمیانه، آفریقای شمالی و غذاهای هندی مورد استفاده قرار می گیرد. این گیاه هم به صورت دانه کامل و هم به صورت خاکی موجود است.
دانه زیره با دستی از گیاهان سالانه برداشت می شود. آنها کوچک و قایقی شکل هستند و شباهت زیادی به دانه های خاردار دارند. رایج ترین انواع زیره یک رنگ قهوه ای مایل به زرد است، اگرچه گاهی اوقات می توانید زیره سیاه، زیره سبز و زیره سفید نیز پیدا کنید. زیره یک ماده معمولی در پودر فلفل قرمز است و همچنین اغلب در مخلوط ادویه های دیگر یافت می شود.
7-فلفل سیاه
یکی از بهترین جایگزین های فلفل قرمز،فلفل سیاه است. این گیاه از فلفل قرمز ساخته شده است و برای تهیه فلفل به سادگی از قبل آماده شده است. دانه های فلفل سیاه طعم و گرمای بیشتری نسبت به فلفل دلمه ای دارند، بنابراین ممکن است شما نیاز به اضافه کردن فلفل سیاه بیشتری برای طعم دهی قبل از سرو غذا خود داشته باشید.
مقاله مرتبط: طرز تهیه انواع کباب ترکی
ممنونم از مقاله مفیدتون
میخواستم بدونم شما میتونید چند تا ادویه مخصوص کباب رو همینجا به من معرفی کنید؟؟؟؟؟؟؟
سلام دوست عزیز
تشکر بابت نظرتون
پرکاربرد ترین ادویه های مخصوص کباب به شرح زیر است:
سماق، پودر برگ بو، پودر زنجبیل، فلفل سفید، پودر پیاز، نمک، زیره سیاه، پودر لیمو عمانی، پودر خردل، زرد چوبه و پاپریکا