برگر یکی از خوشمزه ترین غذاهای موجود در جهان است که خاستگاه آن هامبورگ آلمان می باشد. دلیل نامگذاری این غذا نیز بی ربط به خاستگاهش نیست. این خوراک دلچسب طرفداران زیادی دارد. اما خیلی از افراد به دلیل داشتن اضافه وزن و یا ترس از چاقی، ناچار به پرهیز از این غذای خوشمزه هستند.
همبرگر ها عموما غذاهای مضری نیستند. نحوه پخت و موادی که همراه آن سرو می شود در سلامت غذا حائز اهمیت است. لذا بایستی به مخلفات داخلی ساندویچ برگر توجه کرد. در ساندویچ خود می توانید از انواع پنیرها، سبزیجات و حتی غلات پخته شده استفاده کنید. ما در اینجا طرز تهیه همبرگر گیاهی را به شما آموزش داده ایم که علاوه بر کم کالری بودن، به دلیل حذف گوشت غذاهایی اقتصادی به شمار می روند. این برگرهای خوشمزه گیاهی، پروتئین و فیبر مورد نیاز بدنتان را نیز تأمین می کند. همبرگر سبزیجات که درباره آن در مقاله طرز تهیه همبرگر رژیمی نیز مطلب نوشته ایم را می توانید در وعده نهار، میان وعده، شام و پیش غذا سرو کنید. پس برای یادگیری طرز تهیه همبرگر سبزیجات به شما پیشنهاد می کنیم با طعام طلایی یعنی فروشنده کباب ترکی آماده در ایران همراه باشید.
طرز تهیه انواع همبرگر سبزیجات
در ادامه 4 دستور پخت برای طرز تهیه انواع همبرگر با کمک سبزیجات به شما معرفی می کنیم:
1_ طرز تهیه همبرگر سبزیجات بادمجان و قارچ
مواد لازم برای تهیه همبرگر بادمجان و قارچ
- ۳ قاشق غذا خوری زیتون
- ۱ عدد بادمجان ریز شده
- ۱ قاشق چایخوری نمک
- ۲۰۰ گرم قارچ
- ۱ قاشق غذا خوری گیشنیز خورد شده
- نصف پیمانه برنج قهوه ای پخته شده
- ۱ قاشق غذا خوری آرد
- نمک و فلفل به میزان لازم
- ۲ عدد هویج رنده شده
- ۱ فنجان سس گوجه فرنگی
- یک چهارم فنجان پنیر پارمسان
- ریحان خورد شده به میزان لازم
- دو و نیم فنجان موسیر
دستور پخت همبرگر بادمجان و قارچ
درون تابه روغن زیتون ریخته و بادمجان ها را تفت دهید تا طلایی شود. نمک، گیشنیز، موسیر و قارچ هارا اضافه کرده و تفت دهید تا قارچ ها هم طلایی شود. مخلوط را در ظرفی قرار دهید تا خنک شود. برنج قهوه ای پخته شده، هویج رنده شده و آرد را به مخلوط اضافه کرده و با مخلوط کن کاملا میکس کنید.
از مخلوط به اندازه توپ های کوچک برداشته و درون روغن سرخ کنید. روی نان کمی سس گوجه فرنگی بکشید و همبرگر هارا روی سس قرار دهید سپس روی همبرگر ها کمی پنیر پارمسان رنده شده و ریحان تازه بریزید و نوش جان کنید.
2_ طرز تهیه همبرگر سبزیجات کلم
مواد لازم برای تهیه همبرگر کلم
- ۱۰۰ گرم قارچ
- ۱۰۰ گرم گل کلم
- ۳ قاشق غذا خوری جعفری خورد شده
- ۱ پیمانه نخود آب پز
- ۱ پیمانه لوبیا قرمز یا چیتی
- سس مخصوص همبرگر
- ۱ عدد هویج
- ۱ عدد پیاز
- ۱ حبه سیر
- نصف پیمانه آرد
- ۱ ورقه پنیر گودا
دستور پخت همبرگر کلم
مواد بالا به غیر از آرد و سس مخصوص همبرگر را داخل غذا ساز ریخته سپس از غذا ساز خارج کنید و آرد را به مواد اضافه کنید تا جایی که مواد منسجم شوند سپس آنها را به شکل همبرگر گرد و با ضخامت دلخواه شکل دهید و در مقداری روغن (ترجیحا روغن زیتون) سرخ کنید. می توانید به مدت ۲۵ الی ۳۰ دقیقه همبرگر را در دمای ۱۸۰ درجه فر هم بگذارید تا خوب بپزند داخل نان همبرگر سس مخصوص که دستور تهیه آن در پایین گفته شده بکشید سپس روی همبرگر یک ورقه پنیر گودا بگذارید و نوش جان کنید. (می توانید طرز تهیه نان همبرگر را بیاموزید)
3_ طرز تهیه همبرگر سبزیجات کدو و ذرت
مواد لازم برای تهیه همبرگر کدو و ذرت
- ۲ عدد تخم مرغ
- ۲ عدد کدو سبز
- ۲۰۰ گرم ذرت پخته شده
- ۳۰ گرم آرد
- ۴ ساقه پیازچه خرد شده
- نمک و فلفل به میزان لازم
- روغن زیتون به مقدار لازم
- ۵ قاشق سوپ خوری شیر
دستور پخت همبرگر کدو و ذرت
ابتدا زرده و سفيده تخممرغ را از هم جدا کنید سفيده را با مخلوط کن بزنید تا پف كرده و كاملا خشك و سفيد شود. زرده را نیز كمي بزنید. سپس ذرت و آرد را به آن اضافه کنید پس از مخلوط شدن شير و كدو رنده شده را اضافه و مخلوط كنيد. پيازچه خورد شده، نمک و فلفل را اضافه كرده و در آخر سفيده تخم مرغ را به مواد اضافه کنید و هم بزنید از مايه به اندازههای دلخواه درست کرده و در روغن سرخ كنيد سپس درون نان همبرگر گذاشته و با خيارشور، گوجهفرنگي و جعفري نوش جان کنید.
4_ طرز تهیه همبرگر سبزیجات سیب زمینی
مواد لازم برای تهیه همبرگر سبزیجات
- ۴ عدد سیبزمینی
- نصف قاشق چایخوری فلفل
- ۲ قاشق سوپ خوری پودر سوخاری
- تخم گشنیز به میزان لازم
- ۲ پیمانه برنج پخته شده
- رب گوجهفرنگی به میزان لازم
- ۲ برگ کاهو
- آووکادو و چیپس ترتیلای خرد شده برای تزیین
- سس مایونز کم چرب برای روی همبرگر
- نمک به میزان لازم
دستور پخت همبرگر سیب زمینی
ابتدا سیبزمینیها را پوست بگیرید سپس کف سینی فر را با روغن زیتون کمی چرب کنید و سیبزمینیها را با فاصله روی سینی بچینید و به آنها نمک و ادویه بزنید. فر را در دمای ۲۰۰ درجه قرار دهید و به مدت ۲۵ الی ۳۰ دقیقه سیبزمینیها را درون فر بپزید باید طوری سیب زمینی ها پخته شود که به راحتی له شود.
حال سیبزمینیهای آماده شده را به شکل پوره در آورید و در یک کاسه بریزید. سپس برنج پخته شده، تخم گشنیز پودر شده، فلفل، پودر سوخاری و رب گوجه را با آن مخلوط کنید تا به شکل خمیری در آید مواد آماده شده ۴ قسمت تقسیم کنید و به آن شکل بدهید و مجدد آنها را به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه داخل فر قرار دهید.
سپس داخل همبرگر سس مایونز کم چرب بکشید و برگ کاهو را روی نان قرار داده و همبرگر های آماده شده را روی آن قرار دهید سپس آووکادوها را به همراه چیپس ترتیلا روی آنها خرد و نوش جان کنید.
5_ طرز تهیه همبرگر سبزیجات سوئیسی
مواد لازم برای تهیه همبرگر سبزیجات سوئیسی
- جو نیم کوب یک دوم پیمانه
- عدس سه چهارم پیمانه
- روغن زیتون 4 قاشق غذاخوری
- هویج خرد شده 1 عدد
- پیاز خرد شده 1 عدد
- قارچ خرد شده 150 گرم
- سیر 1 حبه
- فلفل قرمز 1 قاشق چایخوری
- آویشن 2 قاشق چایخوری
- آرد یک دوم پیمانه
- جعفری خرد شده یک چهارم پیمانه
- گردو خرد شده یک چهارم پیمانه
- تخم مرغ هم زده 1 عدد
- پنیر ورقهای 6 عدد
- نمک به مقدار کافی
- پودر ادويه ايتاليايی برای چاشنی یک چهارم پیمانه
- خردل یک چهارم قاشق چای خوری
- پودر كاری یک دوم قاشق چای خوری
- برگ كاهو چهار عدد (در صورت تمايل)
- گوجه فرنگی ورقه به میزان دلخواه
- خیار شور به میزان دلخواه
طرز تهیه همبرگر سبزیجات سوئیسی
مقدار مواد اولیه و دستور پخت همبرگر سبزیجات سوئیسی، برای شش نفر مناسب است و میتوان آن را در نیم ساعت برای خانواده خود آماده کنید. همبرگر سبزیجات را میتوانید فریز کنید و تا هر موقع میل داشتید ان را میل کنید.
یک قابلمه با سایز متوسط را تا نیمه با آب پر کنید و جو را به همراه مقدار کمی نمک به آن اضافه کنید. شعله گاز را زیاد کنید تا آب به جوش آید. بعد از آنکه آب شروع به جوشیدن کرد شعله را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید. حدود ۲۵ دقیقه به پخت ادامه دهید تا جو کاملا نرم شود. سپس جو را آبکش کنید و اجازه دهید آب آن کاملا خارج شود در قابلمه دیگری، عدس را به همراه آویشن و نمک در قابلمهای که تا نیمه از آب پر شده بریزید اجازه دهید تا عدسها نیز کاملا نرم شود و سپس آبکش کنید تا آب آن کاملا خارج شود.
۲ قاشق روغن زیتون را در تابهای بریزید و روی شعله متوسط قرار دهید. پیاز را تفت دهید و سپس قارچ را به تابه اضافه کنید. ترکیب را به طور مداوم هم بزنید تا کاملا سرخ شوند. سپس، قارچها را هم به ماهیتابه اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا آب قارچها کاملا تبخیر شود و قارچ ها به رنگ قهوهای درآیند.
سیر خرد شده، فلفل قرمز مقداری آویشن، پودر ادويه ايتاليايی، خردل و پودر كاری را به مخلوط اضافه کنید و یک دقیقه دیگر روی شعله هم بزنید. مخلوط قارچ را از روی حرارت بردارید. کمی از آن را بچشید ودر صورت لزوم کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید. عدسهای آبکش شده را با گوشتکوب بکوبید، سپس جو پخته شده، مخلوط قارچ، آرد، جعفری و گردو را به آن اضافه کنید و خوب ورز بدهید.
تخم مرغ را کاملا هم بزنید و به ترکیب اضافه کنید. مایه همبرگر آماده شده است آن را به شش قسمت تقسیم کنید. در ماهیتابه مقداری روغن بریزید و اجازه دهید تا کاملا داغ شود. همبرگرها را درون روغن داغ قرار دهید و اجازه دهید که هر دو طرف آن کاملاً سرخ شود یک ورقه پنیر روی آن قرار دهید و صبر کنید تا پنیر ذوب شود. همبرگر را با نان همبرگر، قارچ سرخ شده، کاهو، خیارشور و گوجه سرو کنید. نوش جان
مقاله مرتبط: انواع همبرگر